Cómo cocinar los guisantes sureños con tocino

Con nombre de guisantes cremallera por la forma en que se abre la vaina cuando se tira de la hebra fibrosa por su centro, estas leguminosas son miembros de la familia de los frijoles. Originarios de África, los guisantes se cultivan principalmente en el clima cálido de los estados del sur. Recién recogidos y liberados de sus vainas con un movimiento rápido, los guisantes con cremallera proporcionan una fuente de proteína buena, pero de sabor suave. Mejore el sabor de los guisantes sureños cremosos en estilo tradicional con verduras aromáticas y tocino ahumado para crear una olla de comida casera.

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Paso 1

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Elija entre 2 tazas de guisantes frescos con cremallera para eliminar los restos. Enjuague los guisantes con agua corriente fría y déjelos a un lado.

Paso 2

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Corta cuatro tiras de tocino en trozos de media pulgada y colócalos en una olla grande. Convierta el fuego en medio y cocine el tocino de ocho a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las piezas estén crujientes. Levante el tocino de la olla con una cuchara ranurada y colóquelo en toallas de papel. Vierta aproximadamente la mitad de la grasa de tocino fuera de la olla.

Paso 3

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Pique una cebolla grande, una zanahoria grande y una tallo de apio en trozos de media pulgada. Coloque las verduras en la olla con la grasa de tocino restante. Encienda el fuego a medio alto. Revuelva las verduras cada minuto o dos mientras cocinan a un color dorado claro. Mezcle dos dientes de ajo picado y cocine por otros dos o tres minutos.

Paso 4

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Volcar los guisantes con cremallera lavados en la sartén, junto con 2 a 2 1/2 tazas de caldo de pollo. Cuando el líquido hierva completamente, reduzca el fuego a medio.

Paso 5

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Elimine la espuma de la parte superior de la mezcla y deséchela. Revuelva el tocino cocido en la olla.

Paso 6

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Cocine a fuego lento las arvejas con cremallera durante aproximadamente 45 minutos, eliminando cualquier espuma adicional que pueda acumularse y revolviendo cada cinco minutos. Si es necesario, agregue varias cucharadas de agua para mantener una consistencia espesa a medida que se cocinan los guisantes y las verduras.

Paso 7

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Sumerja una cuchara en la olla, sacando una cantidad del tamaño de un bocado de los guisantes y verduras con cremallera. Permita que la muestra se enfríe, luego pruébela para determinar cuánto aderezo agregar. Espolvoree sal y pimienta negra recién molida, según sus preferencias.

Cosas que necesitará

• Tiras de tocino
• Cuchillo
• Olla de cocina
• Cuchara ranurada
• Toallas de papel
• Cebolla
• Zanahoria
• Apio
• Ajo > Caldo de pollo
• Pimienta negra
• Consejos

Los guisantes cremosos mantienen su forma y estructura cuando se cocinan.Si prefiere una sopa cremosa, quite aproximadamente 1 taza de la mezcla cocida. Cuando esté lo suficientemente frío, póngalo en una licuadora o procesador de alimentos, luego revuelva en la olla de cocción.

• Advertencias

Lávese las manos, los utensilios y cualquier superficie que entre en contacto con el tocino crudo para evitar la propagación de organismos transmitidos por los alimentos que podrían causar enfermedades.