Cómo cocinar un filete en una sartén de hierro sobre una tapa de cocina

Los filetes no son solo para asar a la parrilla. Cuando tenga ganas de un filete, puede disfrutar de un jugoso corte de carne en la comodidad de su propia cocina. Una sartén de hierro fundido produce un fiambre marrón y crujiente en un bistec y cocina la carne a la perfección. El hierro es denso y un buen conductor de calor. Se calienta lentamente pero mantiene la temperatura una vez que está caliente. Los filetes son ideales para cocinar en una sartén de hierro porque la sartén dora el exterior sin sobrecocinar el interior. Los cortes adecuados para la cocción en estufa incluyen rib-eye, solomillo, falda y filetes de tiras.

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Paso 1

Retire la carne del refrigerador de 15 a 30 minutos antes de cocinarla. Patéelo con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.

Paso 2

Aplique una fina capa de aceite a ambos lados de la carne con un rociador de aceite o un cepillo.

Paso 3

Sazone el bistec a ambos lados con sal y pimienta negra molida al gusto. Use su mano para frotar la sal y la pimienta en la superficie del bistec, luego deje reposar el bistec por unos 5 minutos.

Paso 4

Coloque el quemador o elemento calefactor en alto y caliente la sartén durante 3 a 5 minutos.

Paso 5

Suavemente coloque el filete en la sartén para evitar salpicaduras. Deje que el bistec se cocine sin tocar durante 3 a 5 minutos. Dé la vuelta al bistec y cocine en el otro lado durante otros 5 minutos, dependiendo del grosor.

Paso 6

Retire la carne de la sartén con pinzas y colóquela en un plato o fuente. Tienda sin apretar con papel de aluminio y deje reposar el bistec durante 5 minutos antes de servir.

Cosas que necesitará

• Filete, no más de 1 pulgada de grosor
• Toallas de papel
• Aceite de cocina: verdura, canola, maní o cártamo
• Sal y pimienta negra
• Castor sazonado sartén de hierro
• Colador o guante a prueba de calor
• Pinzas
• Plato o plato
• Papel de aluminio
• Estufa

Puntas

• Las sartenes de hierro fundido deben ser sazonadas periódicamente. Derrita una cucharada de manteca en la sartén, frote la grasa en toda la sartén con una toalla de papel y hornee boca abajo a 350 ° F durante una hora. Encienda el sistema de escape sobre la estufa si la bandeja caliente hace que el aceite fume.

Advertencias

• Cuando una sartén de hierro se calienta, su mango también se calienta. Tenga cuidado y mantenga la manija alejada de la parte delantera de la estufa si hay niños pequeños en la cocina. Los filetes gruesos y con hueso pueden seguir siendo desagradablemente raros cuando se cocinan en la parte superior de la estufa. Puede usar una sartén de hierro para dorar el exterior y luego terminar de cocinarlos en el horno.