Cómo cocinar las patatas dulces y la berenjena juntas

Aunque las batatas son originarias de Centroamérica, mientras que las berenjenas son originarias de la India, los sabores de estos vegetales altamente nutritivos se complementan exquisitamente. No se deje engañar por su sabor similar al postre: las batatas proporcionan una abundante dosis de vitamina A, así como una cantidad considerable de vitamina C y fibra dietética. Y las berenjenas, que vienen en una variedad de tamaños y colores diferentes, tienen un sabor delicioso por solo 15 calorías por porción de media taza. Las batatas y las berenjenas se pueden cocinar al mismo tiempo en el horno o en la estufa como parte de un guiso.

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Stove Top

Paso 1

Prepara las verduras. Lave bien la batata y la berenjena. Pele la piel de la batata con un pelador de patatas. En cuanto a la berenjena, la piel puede dejarse o quitarse. Dividir las dos verduras en cubos del tamaño de un bocado, con el objetivo de mantener el tamaño de los cubos lo más uniforme posible. También puede preparar vegetales adicionales para cocinar con batatas y berenjenas, como tomates, cebolla, pimiento, espinacas o zanahorias.

Paso 2

Coloque una olla o sartén profunda en la estufa y encienda el quemador a fuego medio. Mezcle los cubos de batata en la olla, rocíe con aceite de oliva y revuelva bien. Coloque una tapa en la olla y deje que la batata se cocine durante unos cinco minutos, revolviendo ocasionalmente. Si la batata comienza a pegarse a la sartén o se quema, agregue más aceite o un poco de agua.

Paso 3

Agregue las piezas de berenjena a la olla, revolviendo a fondo. Agregue también vegetales o especias adicionales. Por ejemplo, considere cocinar un curry al estilo indio con cebolla, espinaca, comino, ajo, curry en polvo, semillas de mostaza, cúrcuma y cilantro. O haga un guiso de estilo marroquí con cebolla, zanahorias, pimientos, tomates, garbanzos, pasas, ajo, comino, cúrcuma, canela y pimentón.

Paso 4

Vuelva a colocar la tapa y continúe cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Si la berenjena y la batata son los únicos vegetales que está usando, es posible que deba agregar agua u otro líquido como leche de coco a la olla para mantenerlos lo suficientemente húmedos. Cocine hasta que la berenjena y otras verduras estén tiernas al perforarlas con un tenedor, por lo menos durante ocho minutos.

Horno

Paso 1

Decida si hornear las batatas y las berenjenas picadas o enteras. Si eliges lanzarlos en dados, prepáralos como se indica en la Sección 1, también cortando cualquier verdura adicional que desees. Si los está cocinando enteros, simplemente lávelos bien y perfore sus pieles con un tenedor varias veces para permitir que salga el vapor al cocinar.

Paso 2

Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit.

Paso 3

Rocíe un plato para hornear, una fuente de horno o una bandeja para hornear galletas con aceite en aerosol o cúbralo ligeramente con aceite de oliva.Coloque las batatas y la berenjena en el plato, junto con otras verduras o especias, como el ajo. Si las batatas y las berenjenas están picadas, gírelas para cubrirlas con aceite.

Paso 4

REPLACEa el plato en el horno precalentado y déjalo hornear, sin tapar. Si está cocinando vegetales en cubitos, revuelva al menos una vez durante la cocción, rociando un poco más de aceite si es necesario. Hornee las batatas y la berenjena por aproximadamente 45 minutos o hasta que la carne esté tierna cuando la pinche con un tenedor. Para las berenjenas enteras y las batatas, los tiempos de cocción variarán según el tamaño de las verduras: el tipo muy grande de berenjena morada podría tomar hasta media hora más.

Cosas que necesitará

• Batata
• Berenjena
• Peladora de patatas, opcional
• Estufa u horno
• Cacerola, plato para hornear o cazuela
• Aceite de oliva o aceite en aerosol
• Verduras adicionales, opcional
• Especias, opcional
• Cuchara de madera o metal

Propinas

• Algunas personas detectan un sabor amargo en la berenjena, particularmente en las berenjenas más grandes. Para reducir la amargura, corte la berenjena en rondas, espolvoréelas con sal, déjelas reposar durante media hora y luego séquelas. Las berenjenas más grandes y las variedades blancas tienden a tener una piel más dura, por lo que si estás trabajando con esos tipos, pelar es una buena idea. La sobrecocción no dañará la berenjena, pero las batatas podrían volverse demasiado blandas.

Advertencias

• Use guantes cuando retire platos calientes del horno.