Cómo cocinar el cordero redondo superior

El cordero superior probablemente no sea uno de los cortes tradicionales con los que creciste, pero es probable que se convierta en tu favorito una vez que lo hayas probado El corte redondo superior se creó para satisfacer la demanda de un corte de cordero compacto y asequible. Está cortado de los cuartos traseros del cordero. Es para esas ocasiones cuando no desea invertir en un estante o una pierna entera. Por lo general, se tarda aproximadamente una hora en cocinar, lo que hace que la ronda superior sea una opción práctica para los días de semana ocupados.

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Paso 1

Caliente una sartén pesada hasta que huela a metal caliente, casi lo suficientemente caliente como para comenzar a fumar. Coloque la ronda superior en el lado de la grasa de la sartén hacia abajo. Raspe la capa protectora de grasa hasta que se dore ligeramente y luego gire el asado de cordero y dore cada uno de los otros lados.

Paso 2

Retire el cordero a una tabla de cortar. Sazonar generosamente con sal y pimienta por todos lados, aproximadamente 1 o 2 cucharaditas de cada uno. Si lo desea, también puede frotar el asado con saborizantes adicionales, como 3 dientes de ajo picado, 2 cucharadas de mostaza Dijon o 1 cucharada de romero picado.

Paso 3

Precaliente su horno a 400 grados Fahrenheit. Transfiera el asado de cordero al estante en su asadera.

Paso 4

Ase el cordero durante 40 a 45 minutos hasta que su temperatura interna indique 135 grados Fahrenheit en un termómetro para carne. Retire el asado de su horno.

Paso 5

Cubra el asado sin apretar cubriéndolo con una lámina de papel de aluminio y déjelo reposar de 10 a 15 minutos antes de tallar. Su temperatura continuará aumentando a la temperatura final recomendada de 145 grados Fahrenheit durante el tiempo de descanso.

Cosas que necesitará

• Sartén pesado
• Asado redondo de cordero, 1. 5 a 2 lbs.
• Tabla de cortar
• Sal y pimienta
• Ajo picado, mostaza de Dijon o romero fresco picado (opcional)
• Cacerola de asar con rejilla
• Termómetro de carne
• Papel de aluminio

Consejos

• Este asado es lo suficientemente pequeño como para mariposas y cocinar en la parrilla o debajo de un asador. También hace kebabs tiernos y sabrosos. Alternativamente, córtelo en bifes gruesos y ase a la parrilla en lugar de cocinar todo el asado.