Cómo cocinar costillas de jabalí

Debido a que el jabalí está relacionado con el cerdo doméstico, cocinar costillas de jabalí es similar a cocinar las costillas de cerdo. La principal diferencia es que las costillas de cerdo son significativamente más delgadas que las costillas de cerdo, por lo que debe tomar algunas medidas adicionales para asegurarse de que la carne sea tierna y sabrosa. Una salmuera ácida ayudará a ablandar la carne, y una salsa de barbacoa tradicional trae algunos sabores familiares junto con el fuerte sabor del juego salvaje.

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Paso 1

Hierva 1 galón de caldo de pollo, 1 taza de vinagre de sidra de manzana, 4 dientes de ajo picado y 1/2 cebolla picada en una olla grande o en holandés horno.

Paso 2

Coloque las costillas de jabalí en la salmuera hirviendo y espere a que hierva nuevamente. Si tiene un costillar largo de costillas, es posible que deba cortarlo a la mitad para que quepa en la olla.

Paso 3

Baje la temperatura a fuego lento y cocine las costillas durante 75 a 90 minutos, o hasta que estén tiernas.

Paso 4

Retire las costillas de la olla y deje que se enfríen hasta que pueda manejarlas. Si lo desea, puede refrigerar las costillas en este punto y terminar de prepararlas en cualquier momento durante los próximos dos días.

Paso 5

Extiende tu salsa de barbacoa favorita sobre las costillas. Puede cortar las costillas antes de extender la salsa sobre ellas para aumentar el área de la superficie y el sabor de la barbacoa.

Paso 6

Ase las costillas a fuego medio-bajo hasta que se hayan calentado y la salsa se haya oscurecido. Alternativamente, fume o hornee las costillas a 250 ° F durante aproximadamente dos horas. Agregue más salsa de barbacoa durante el tiempo de cocción si es necesario.

Cosas que necesitará

• Caldero o horno holandés
• Caldo de pollo de 1 galón
• 1 taza de vinagre de sidra de manzana
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• Salsa de barbacoa < Cepillo de hilvanado
• Parrilla o ahumador
• Consejos

Sirva costillas de jabalí con guarniciones saludables y sabrosas, como verduras asadas o asadas y cuscús sazonado con limón y hierbas.

• Advertencias

El jabalí puede estar contaminado con triquinosis, por lo que debe cocinarlo completamente antes de servirlo.