Cómo mantener calientes las hamburguesas después de cocinarlas

Lo último que quiere hacer es permanecer de pie junto a la parrilla toda la noche, tomando la orden de hamburguesas de todos uno por uno. Hacer una gran tanda de hamburguesas y mantenerlas calientes le permite relajarse y disfrutar de la fiesta también. Si planea mantener caliente sus hamburguesas durante un período prolongado, deberá calentarlas con regularidad. Las hamburguesas que se mantienen a la temperatura incorrecta podrían crear zonas de reproducción para las bacterias.

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Paso 1

Obtenga una bandeja grande. Un molde de pastel, una sartén de hotel o incluso una sartén de hierro fundido harán el truco. Solo asegúrate de que el recipiente tenga al menos un borde de 2 pulgadas a los lados, para que los jugos no goteen.

Paso 2

Rocíe todo el interior de la sartén con aceite en aerosol antiadherente. Coloque la bandeja en la rejilla superior de su parrilla o en la parte superior de la estufa, si está asando las hamburguesas en el horno, para mantenerla caliente.

Paso 3

Coloque la olla pequeña directamente en una parte más fría de la parrilla o en un quemador de poca temperatura. Vierta una pequeña cantidad de caldo de carne baja en sodio o au jus en la olla. Deje que hierva a fuego lento y caliente hasta al menos 140 grados Fahrenheit, mientras cocina sus hamburguesas.

Paso 4

Cocine sus hamburguesas a fondo y pruebe cada una con un termómetro para alimentos. La carne molida debe cocinarse a una temperatura interna mínima de 160 ° C (160 ° F), según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU. Cocinar tus hamburguesas hasta esta temperatura minimiza el riesgo de una enfermedad transmitida por los alimentos.

Paso 5

Coloque las hamburguesas en la bandeja recubierta después de haber comprobado su temperatura. Cuando su lote esté completo, rocíe el líquido de cocción calentado sobre las hamburguesas, dejando aproximadamente media pulgada de líquido en el fondo de la sartén.

Paso 6

Cubra la bandeja con papel de aluminio, sellándola por los lados. La lámina ayuda a sellar el calor húmedo del caldo caliente, creando un ambiente húmedo para sus empanadas cocinadas. De esta forma, es menos probable que se sequen. Deje la bandeja tapada en el estante superior de su parrilla, en la parte superior de la estufa o en el horno a un nivel muy bajo, para que se mantenga caliente.

Paso 7

Verifique la temperatura de las hamburguesas con un termómetro de alimentos al menos cada dos horas. Deben mantenerse por encima de 140 F. Considere rotar las hamburguesas también, cada vez que las revise, moviendo las que están en la parte posterior de la bandeja hacia el frente, como un ejemplo. Esto ayuda a mantener la temperatura constante en toda la sartén.

Cosas que necesitará

• Sartén resistente al calor con un mínimo de 2 pulgadas de labio
• Sartén antiadherente
• Pequeña olla
• Líquido para cocinar
• Papel de aluminio
• Termómetro para alimentos

Consejos

• Elimine el sodio usando agua en lugar de caldo para mantener sus hamburguesas húmedas.

Advertencias

• Desinfecte su sonda de alimentos con una solución antibacteriana antes de cada vez que revise las hamburguesas. Si la sonda entra en contacto con carne poco cocida o contaminada, puede propagar la bacteria al resto del lote utilizando un termómetro sucio. Si las hamburguesas caen a menos de 140 F, se encuentran en la zona de peligro de temperatura, donde las bacterias pueden prosperar. Colóquelos de nuevo en la parrilla o en el horno hasta que estén por encima de 140 ° F nuevamente.