Cómo hacer un pastel suave y húmedo sin que el pastel se desmorone

Ya sea que use una mezcla de pastel o haga un pastel desde cero, puede dar unos pasos para asegurarse de que el pastel esté húmedo y tierno. Para evitar que una torta húmeda y tierna se caiga, deje que se enfríe en la sartén el tiempo suficiente para que se firme antes de sacarla de la sartén. Enfríe la torta en una envoltura hermética antes de que la hiele.

Video del día

Paso 1

Sustituya un puré de fruta, como puré de manzana, puré de calabaza, puré de plátano maduro, puré de piña en lata o puré de ciruela por la mitad del aceite o mantequilla que se indica en la receta. La fibra en el puré de fruta ayuda a absorber la humedad y retenerla para que la torta tenga un sabor húmedo. El pastel será un poco más denso que uno sin puré, pero estará húmedo. Una torta un poco más densa sirve para rebanar y servir mejor que una torta muy ligera.

Paso 2

Sustituye 2 tazas de puré de calabaza o compota de manzana por el agua que se necesita en una mezcla de pastel. Agregue los huevos y el aceite que requiere la mezcla de tortas. El bateador será grueso, pero eso está bien. La torta terminada estará húmeda y tierna. Deje que se enfríe completamente, de acuerdo con las instrucciones del paquete, antes de apagarlo. Si tratas de preparar el pastel demasiado pronto, puede desmoronarse, romperse o pegarse a la sartén.

Paso 3

Cepille las capas de pastel enfriado con jarabe simple hecho cocinando a fuego lento cantidades iguales de agua y azúcar en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esta es una técnica que los panaderos profesionales usan para mantener las capas de pastel húmedas, ya sea que las preparen desde el principio o desde una mezcla. Después de aplicar el jarabe simple, aplique una fina capa de glaseado y deje que el glaseado se seque antes de aplicar la capa final. El jarabe mantiene las capas húmedas y la capa ligera de glaseado evita que la torta se deshaga cuando termina de decorarla.

Paso 4

Extiende un relleno húmedo, como crema batida o crema inglesa, entre capas de pastel. La humedad en el relleno ayudará a mantener húmedo el pastel. Cubra el pastel y guárdelo en el refrigerador para evitar que se seque y para evitar que se dañe el relleno. Una torta fría corta más fácilmente sin desmoronarse.

Consejos

• Use huevos y mantequilla a temperatura ambiente. Serán más fáciles de batir y combinar con otros ingredientes que los huevos fríos y la mantequilla, haciendo una torta más fina y tierna. Si agrega puré de fruta, es posible que tenga que cocinar el pastel un poco más. Planee en un extra de tres a cinco minutos durante el tiempo especificado en la receta. Agregue un frasco pequeño de comida para bebés a la receta de una torta o mezcla para pasteles, sin cambiar las cantidades de los demás ingredientes. Elija un sabor como el albaricoque hecho puré que complementa el sabor del pastel.