Cómo derretir queso cheddar fuerte para salsas

El queso cheddar es un queso de color mediodúlido, de color amarillo a blanco pálido, con un sabor fuerte que varía según el tiempo de añejamiento del queso. Llamado así por su ciudad de origen en el pueblo inglés de Cheddar, en los Estados Unidos el queso cheddar está hecho de leche de vaca pasteurizada para cumplir con los requisitos de salud de la Administración de Alimentos y Medicamentos. Con la excepción de la "comida de queso" u otros productos de queso procesado, puede ser un desafío fundir el queso. Para un chapuzón de queso cheddar suave, primero cree una salsa blanca, o bechamel, y luego agregue queso rallado; use una olla de fondo grueso para evitar que se queme.

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Paso 1

Coloque un bloque de queso cheddar en el congelador durante 20 minutos. El queso se corta y se desmorona con mayor facilidad cuando está frío.

Paso 2

Retire el queso del congelador y ralle la porción de la receta en una hoja de papel encerado. Cubra el queso rallado con una envoltura de plástico y déjelo reposar hasta que alcance la temperatura ambiente.

Paso 3

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio.

Paso 4

Agregue la harina y mezcle bien.

Paso 5

Agregue la leche a la mezcla y continúe revolviendo hasta que la salsa blanca comience a espesarse.

Paso 6

Retire la cacerola de la fuente de calor y gradualmente mezcle el queso en la salsa tibia con una cuchara de madera.

Paso 7

Agregue los aderezos de acuerdo con su receta o su gusto personal, y sírvalos tibios.

Cosas que necesitará

• 1 bloque de queso cheddar
• Una olla pequeña
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina blanca
• 2 tazas de leche fría

Consejos

• Espolvoree un una pequeña cantidad de vino blanco o jugo de limón sobre el queso cheddar para ayudar a evitar que se vuelva fibroso cuando se calienta. La crema fuerte hará una salsa mucho más rica que una cantidad igual de leche entera o mitad y mitad. Cocinar demasiado la salsa de queso cheddar puede hacer que el queso se vuelva fibroso y difícil de comer.