Cómo hornear y cocinar un T-Bone de 1 pulgada de grosor

Una combinación celestial de la tira de Nueva York y filete de solomillo, huesos de T se destacan entre otros bistecs, y se cocinan mejor desnudos - asados ​​al horno con nada más que un poco de aceite, sal texturizada y pimienta molida gruesa. Incluso en su forma más gruesa y pesada, la clase de pesas de 1 pulgada de grosor y 16 onzas o más, los huesos T tienen una sensibilidad y sabor que hacen que los adobos sean superfluos y los condimentos fritos especiados sean superfluos. La próxima vez que tenga un T-bone, solo sazone con sal y deje que el asador se encargue del resto.

Video del día

Paso 1

Saque el T-bone del refrigerador aproximadamente 1 hora antes de asarlo. Sazone el T-bone en cada lado con 2 o 3 cucharadas de sal gruesa y colóquelo en un plato forrado con toallas de papel. En filetes esta espesa, sal temprano para que penetre profundamente.

Paso 2

Raspe la sal del T-bone y seque con una toalla de papel. Sazonar el T-bone con pimienta negra recién molida y untarlo con aceite. Use un aceite de alto calor, como aceite de maní, girasol o cártamo.

Paso 3

Encienda la parrilla y déjela calentar durante aproximadamente 3 o 4 minutos. Coloque el T-bone en el centro de la asadera y colóquelo en el horno a 4 pulgadas debajo del asador.

Paso 4

Ase el T-bone durante 8 minutos en cada lado para obtener un pocillo mediano o una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit, la temperatura mínima recomendada por el Departamento de Agricultura de EE. UU. Use pinzas para girar el T-bone en la sartén.

Paso 5

Apague el horno. Saca el T-bone de la sartén y colócalo en un plato, pero deja la sartén en el horno para que se enfríe.

Paso 6

Cubra el T-bone con papel de aluminio y déjelo reposar por lo menos 15 minutos antes de servir.

Cosas que necesitará

• Sal kosher
• Aceite de maní, girasol o cártamo
• Pinzas

Puntas

• Compruebe la temperatura interna del T-bone REPLACEando un termómetro para carne en la porción de la tira longitudinalmente evitando el hueso como lo haces Si bien no es recomendado por el USDA, puede cocinar el T-bone por medio raro al asarlo durante 5 minutos en cada lado, o una temperatura interna de 130 F; ase a la parrilla el T-bone por 6 a 7 minutos en cada lado, o una temperatura interna de 140 F, para el medio.