Cómo recalentar el pavo y mantenerlo húmedo

Cuando se prepara adecuadamente, el pavo está húmedo y tierno, pero cuando se recalienta, a veces puede perder su jugosidad y textura. Después de un almacenamiento seguro, con el relleno retirado y el pavo guardado en el refrigerador dentro de las dos horas posteriores a la cocción, el pavo sobrante se puede servir frío. Pero si está deseando repetir su comida de pavo caliente, la carne recalentada no tiene que tener el sabor de las sobras de goma. De hecho, el pavo que se ha calentado adecuadamente puede tener un sabor tan delicioso y jugoso como el ave recién asada directamente del horno.

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Recalentamiento de pavo en un horno

Paso 1

PRECALIENTA EL HORNO: Para evitar el crecimiento bacteriano o de microorganismos, precalienta el horno a 325 a 450 grados Fahrenheit. Usar una temperatura más baja calentará la carne demasiado lentamente y puede permitir que las bacterias sobrevivan.

Paso 2

CARVE LAS PIEZAS: Si el pavo se refrigeró entero, córtelo en pedazos más pequeños para permitir un recalentamiento rápido y uniforme. Las piernas y las alas se pueden dejar intactas, pero la carne del pecho y del muslo se puede tallar en rebanadas.

Paso 3

PREP THE TURKEY: Coloque los pedazos de pavo en una bandeja poco profunda: una torta con borde o una cacerola es ideal. Si es posible, evite colocar capas de carne e intente colocar piezas para que no se superpongan. Si está alimentando a una multitud más grande, puede ser necesario usar más de una bandeja.

Paso 4

MANTÉNGALO HÚMEDO: Vierta el sobrante de pavo o caldo de pollo sobre la carne, creando un baño de ½ pulgada de caldo en el fondo de la sartén. Puede sustituir el caldo o caldo de pavo, pollo o verdura comprado en la tienda. Si no tienes caldo, solo usa agua potable fresca. Cubra la sartén con papel de aluminio.

Paso 5

COCINAR EL TURQUÍA: vuelva a calentar el pavo hasta que un termómetro para carne REPLACEado en el centro de cada pieza alcance al menos 165 grados Fahrenheit. Evite tocar el hueso con el termómetro ya que puede registrar una temperatura superior a la temperatura real de la carne.

Volviendo a calentar el pavo en el Stovetop

Paso 1

UTILICE UN SKILLET SOMBREADO: Coloque las piezas de pavo talladas en una sartén poco profunda. Si desea recalentar carne con hueso y carne de pechuga deshuesada, separe las piezas deshuesadas y sin hueso en sartenes separadas.

Paso 2

MANTÉNGALO HÚMEDO: vierta el caldo sobre las piezas de pavo hasta que el pavo esté en un baño de aproximadamente 1/2 pulgada de líquido. Encienda los quemadores de la estufa a fuego medio a alto.

Paso 3

COCINAR EL TURQUÍA: Cubra la sartén con fuerza con una tapa y caliente el pavo hasta que se caliente. Si la sartén no tiene tapa, cúbrala bien con papel de aluminio. Pruébelo REPLACEando un termómetro de carne, asegurándose de que la temperatura interna de la porción más gruesa del pavo sea de al menos 165 grados Fahrenheit.

Recalentamiento de pavo en el microondas

Paso 1

PREPARE LAS PIEZAS: Separe las piezas deshuesadas y sin hueso en recipientes separados para vidrio o para microondas.

Paso 2

MANTÉNGALO HÚMEDO: vierta el caldo sobre los trozos de pavo hasta que la carne repose en aproximadamente 1/2-pulgada de líquido. Cubra el plato con una tapa a prueba de microondas o envoltura de plástico, pero no permita que la envoltura de plástico toque la carne. No corte una hendidura en la envoltura de plástico.

Paso 3

COCINAR EL TURQUÍA: vuelva a calentar el pavo, girando el plato cada dos minutos si el microondas no tiene un plato giratorio. El pavo está listo para comer cuando alcanza una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit en un termómetro de carne. Su manual de microondas debe proporcionar instrucciones para el nivel de potencia adecuado para el recalentamiento de las aves de corral en función de la potencia de su microondas.

Cosas que necesitará

• Termómetro de carne
• Plato de asar poco profundo, sartén o plato apto para microondas
• Caldo de pavo o pollo
• Papel de aluminio

Consejos

• Caldo bajo en sodio o el agua puede ser sustituida para reducir el consumo de sal. Para un consumo seguro, coma pavo dentro de los tres o cuatro días posteriores a la primera cocción. Puede volver a refrigerar el pavo recalentado, pero de nuevo, tómelo dentro de los tres o cuatro días posteriores a la fecha original de cocción. El pavo cocinado puede congelarse y mantendrá su sabor y textura óptimos hasta por seis meses. Asegúrese de descongelar la carne completamente antes de recalentar para asegurar una cocción pareja.

Advertencias

• Siempre lávese bien las manos con agua tibia y jabón antes y después de manipular las aves de corral para evitar la contaminación cruzada de la carne con otros alimentos crudos o cocidos. Además, asegúrese de limpiar todas las superficies, utensilios y utensilios de cocina que entran en contacto con el pavo crudo. No use una olla de cocción lenta para recalentar el pavo, ya que este método lento y lento de cocción permite que crezcan microorganismos nocivos y puede enfermar a las personas. No intente recalentar un pavo entero.