Kéfir para proteínas

Los productos lácteos bajos en grasa son buenas fuentes de proteína, especialmente si limita la ingesta de carne. El yogur y la leche no son sus únicas opciones, sin embargo. El kéfir bajo en grasa, un producto de leche fermentada, proporciona proteínas junto con otros beneficios nutricionales, por lo que es una adición saludable a su dieta.

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Acerca del kéfir

El kéfir resulta cuando la leche se combina con bacterias y se deja fermentar. El yogur se crea usando el mismo proceso, pero se usan más y diferentes tipos de bacterias y levaduras para crear kéfir. Las bacterias en el kéfir, conocidas como probióticos, pueden mejorar la digestión y prevenir el crecimiento excesivo de bacterias dañinas en el intestino. El kéfir tiene una textura similar a la del yogur vertible, un sabor ácido y una "sensación en la boca" gaseosa. Kefir viene en una versión simple, sin azúcar o en una variedad de sabores que incluyen fruta, café y chocolate. El kéfir, como producto lácteo, también es una fuente de calcio y vitamina D.

Proteína

Una taza de kéfir contiene de 11 a 14 gramos de proteína completa, dependiendo del sabor. Una proteína completa proporciona todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo no puede crear por sí mismo. Otras proteínas completas incluyen huevos, carne de res, pollo y pescado. Debido a que el kéfir proviene de la leche, la proteína se compone de una combinación de suero de leche y caseína. El consumo de fuentes lácteas de proteínas, como el kéfir, puede ayudarlo a acelerar la pérdida de peso y retener la masa muscular magra. Un estudio en el "Journal of Nutrition", publicado en julio de 2011, encontró que las mujeres obesas que consumían una dieta alta en proteínas y alta en lácteos experimentaron cantidades más favorables de pérdida de grasa y ganancia de músculo magro que aquellas que consumían menos proteína y productos lácteos.

Usos

Puede beber kéfir solo o verterlo sobre cereales calientes o fríos. También puede usar kéfir en lugar de leche o yogur en batidos. Tenga kéfir como refrigerio con fruta fresca para evitar los tentempiés de la tarde. Una dieta más rica en proteínas puede ayudarlo a sentirse más saciado, señala la Escuela de Salud Pública de Harvard. Beber una taza de kéfir después de un entrenamiento le proporciona una proteína de suero de leche de digestión rápida que puede ayudar a que sus músculos se recuperen y reparen. La proteína caseína en el kéfir se digiere más lentamente para ayudar a que tus músculos continúen sintetizando horas después. Una revisión en "The Proceedings of the Nutrition Society", publicada en febrero de 2011, concluyó que consumir proteína láctea poco después de una sesión de ejercicio promueve la síntesis de proteína muscular y, en consecuencia, el crecimiento muscular.

Azúcar

Mientras que el kéfir normal contiene aproximadamente 8 gramos de azúcar natural por taza, los kefirs con sabor pueden contener hasta 21 gramos por taza. El azúcar adicional proviene de edulcorantes añadidos, como el azúcar de caña o la miel. La American Heart Association recomienda que limite su consumo diario de azúcares agregados a 6 cucharaditas por día para las mujeres y 9 cucharaditas para los hombres.Los 8 a 9 gramos de azúcar agregado en el kéfir saborizado equivalen a aproximadamente 2 cucharaditas.