Grasa monoinsaturada vs. Grasas poliinsaturadas

Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas se encuentran generalmente en plantas y se promocionan como grasas saludables, a diferencia de las grasas trans, las grasas saturadas y el colesterol. Organizaciones como la American Heart Association (AHA) alientan a las personas a cambiar a alimentos basados ​​en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que contienen grasas saturadas y trans, que generalmente son grasas procesadas o provienen de fuentes de grasas de origen animal como la mantequilla o los productos cárnicos. Los alimentos a menudo contienen una combinación de diferentes tipos de grasas.

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Grasa monoinsaturada y poliinsaturada

Las grasas monoinsaturadas están formadas por una cadena de carbono con un par de moléculas de carbono unidas por un doble enlace. Cuantos más enlaces dobles haya, más sólida será la grasa. Las grasas monoinsaturadas son generalmente líquidas a temperatura ambiente, pero se vuelven ligeramente sólidas cuando se enfrían. Las grasas poliinsaturadas tienen dos o más enlaces dobles entre átomos de carbono en la cadena principal de la cadena carbonada de la grasa. Son más sólidos que las grasas monoinsaturadas, pero menos que las grasas saturadas. Esto hace que las grasas poliinsaturadas también sean líquidas a temperatura ambiente.

Beneficios para la salud

Tanto las grasas monoinsaturadas como las grasas poliinsaturadas tienen beneficios para la salud distintos. Existe evidencia de que ambos tipos de grasas reducen los niveles de colesterol LDL en la sangre cuando se incluyen en una dieta baja en grasas saturadas y trans, de acuerdo con la AHA. Esto ayuda a reducir el riesgo de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular. Las grasas monoinsaturadas tienen el beneficio adicional de ser altas en vitamina E y ayudar a mantener o desarrollar células en el cuerpo.

Ácidos grasos esenciales

Su cuerpo necesita dos tipos de ácidos grasos poliinsaturados, omega-3 y omega-6, de su dieta, porque sus células no pueden producir estos ácidos grasos. Ambos ácidos grasos omega-3 y omega-6 contribuyen a la función cerebral. Los ácidos grasos Omega-3 también reducen la inflamación y disminuyen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Fuentes alimenticias

Las grasas monoinsaturadas se encuentran en el aceite de oliva, el aceite de cacahuete, el aceite de canola, los aguacates, los frutos secos y las semillas. Las grasas poliinsaturadas se encuentran en muchos aceites vegetales, incluidos el cártamo, el maíz, el girasol, la soja y los aceites de semilla de algodón, así como en nueces y semillas. Los ácidos grasos omega-3 se pueden encontrar en las semillas de lino, las nueces y algunos pescados grasos, como el salmón y el arenque, mientras que los ácidos grasos omega-6 se encuentran en las pacanas, las nueces de Brasil y el aceite de sésamo.

Preocupaciones

Si bien han demostrado beneficios para la salud, las grasas monoinsaturadas y las grasas poliinsaturadas siguen siendo grasas y no deben consumirse en exceso. Como todas las grasas, tienen 9 calorías por gramo. La AHA dice que la evidencia no ha demostrado que una sea mejor que la otra para la salud.Las grasas en general, incluidos estos dos tipos, deben representar menos del 25 por ciento al 35 por ciento de ingesta total de calorías diarias, dice la AHA.