Nutrición de huevos cocidos vs. huevos fritos

Si le gustan los huevos, no necesariamente tiene que dejarlos para seguir una dieta saludable. Un estudio publicado en el "British Journal of Nutrition" en noviembre de 2006 encontró que las personas sanas pueden comer huevos hasta casi a diario sin aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. Sin embargo, los huevos duros son una mejor opción que los huevos fritos porque son un poco más bajos en grasa, incluida la grasa saturada que puede aumentar sus niveles de colesterol.

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Macronutrientes

Cada huevo duro grande proporciona 78 calorías, 6. 3 gramos de proteína, 0. 6 gramos de carbohidratos y 5. 3 gramos de grasa, incluyendo 1. 6 gramos de grasa saturada. Freír ese huevo y aumentará las calorías a 90 y la grasa a 6. 8 gramos, incluidos 2 gramos de grasa saturada, o 10 por ciento del valor diario de grasa y grasa saturada.

Vitaminas

Come un huevo duro grande y obtendrás 15 por ciento de DV para riboflavina, 10 por ciento de DV para vitamina B-12 y 11 por ciento de DV para vitamina D. Los huevos fritos tienen un contenido vitamínico similar, aunque las cantidades son ligeramente menores. La riboflavina ayuda a producir glóbulos rojos y convierte los carbohidratos en energía. Necesita vitamina B-12 para el sistema nervioso y la función cerebral, y la vitamina D desempeña un papel en la función inmune y la absorción de calcio.

Minerales

Los huevos fritos tienen un contenido mineral ligeramente más alto que los huevos duros. Sin embargo, el único mineral que contienen en cantidades significativas es el fósforo, y cada huevo frito grande proporciona el 10 por ciento del DV. Los huevos duros proporcionan alrededor del 9 por ciento de DV para este mineral. El fósforo es esencial para huesos fuertes, que producen ADN y función renal.

Consideraciones

Además del contenido de grasa, los huevos duros y fritos son similares en nutrición, con pequeñas diferencias debido al método de cocción y la adición de aceite al huevo frito. Puede mejorar la nutrición de sus huevos, independientemente de su método de cocción. Si optas por huevos verdaderos de gallinas camperas, según un artículo de 2007 publicado en "Mother Earth News", los huevos de gallinas camperas son más altos en beta caroteno y vitaminas A y E, mientras que proporcionan menos grasas saturadas y colesterol que los huevos convencionales. Mientras que en individuos sanos, el consumo moderado de huevo no necesariamente aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, parece afectar más el riesgo de mortalidad en personas con diabetes, según un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition en abril de 2008.