Nutrición de Buffalo Mozzarella
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A diferencia de las alas de búfalo, que simplemente derivan su nombre de la ciudad en la que se inventaron - Buffalo, NY - mozzarella de búfalo se refiere a el animal cuya leche se usa para hacer el queso. La mozzarella de búfalo se originó en Italia, pero se produce en todo el mundo. El queso es rico en sabor, pero también es rico en calorías y alto en grasas, por lo que podría no ser apropiado para todos los planes de dieta.
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Calorías
La mozzarella de búfalo es relativamente rica en calorías, ya que una porción de solo 1 onza contiene 79 calorías. Eso equivale a alrededor del 4 por ciento de la ingesta diaria recomendada de 2, 000 y es más de lo que aporta 1 onza de muchos otros alimentos: 1 onza de pollo a la parrilla, por ejemplo, contiene solo 30 calorías.
Grasa
La razón por la cual la mozzarella de búfalo es alta en calorías es porque es rica en grasas. Cada porción de 1 onza de mozzarella de búfalo contiene 7 gramos de grasa total, con 5 gramos de grasa saturada. La grasa saturada es un tipo de grasa que podría aumentar sus niveles de colesterol, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. Por esta razón, la grasa saturada debe constituir menos del 7 por ciento de sus calorías totales, mientras que la grasa total debe constituir del 25 al 35 por ciento, según la Asociación Estadounidense del Corazón.
Proteína
La mozzarella de búfalo proporciona algo de proteína, pero no es una fuente rica de este nutriente. Cada porción de 1 onza contiene 4 gramos, que es la mitad de lo que encontrarías en una taza de leche. La proteína es necesaria para construir y mantener sus células y tejidos.
Hidratos de carbono
Un beneficio potencial de la mozzarella de Buffalo es que no contiene carbohidratos, lo que la convierte en una buena opción para las personas con dietas bajas en carbohidratos. Según una revisión de investigación publicada en la edición de febrero de 2006 de "Archives of Internal Medicine", una dieta reducida en carbohidratos podría ayudarlo a perder peso más rápido que una dieta baja en grasas.
Colesterol
A diferencia de muchos alimentos altos en grasa, la mozzarella de Buffalo es relativamente baja en colesterol. Cada porción de 1 onza contiene solo 14 miligramos de colesterol, menos del 5 por ciento del límite sugerido diariamente de 300 miligramos de la American Heart Association.
Vitaminas y minerales
La mozzarella de búfalo no es una fuente rica en vitaminas y minerales, pero 1 onza de queso contiene el 7 por ciento de la ingesta diaria recomendada de calcio.
