Diferencias nutricionales entre pan con levadura y sin levadura

El pan sin levadura y sin levadura es nutricionalmente similar. El pan sin levadura contiene levadura para hornear, polvo de hornear o bicarbonato de sodio, ingredientes que hacen que la masa burbujee y eleve y cree un producto ligero y aireado. El pan sin levadura es un pan plano, a menudo parecido a una galleta. Aparte del agente de levadura, los ingredientes en los dos tipos de pan son similares. Las razones para elegir pan sin levadura sobre pan con levadura incluyen la observancia religiosa y el tratamiento para la candidiasis.

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Conceptos básicos

El pan blanco sin levadura fermentado con levadura contiene 75 calorías, 2 gramos de proteína, 14 gramos de carbohidratos y menos de 1 gramo de fibra dietética por onza. El pan blanco fermentado con bicarbonato de sodio, también llamado pan de soda irlandés, tiene un contenido nutricional similar, que contiene 82 calorías, 2 gramos de proteína, 16 gramos de carbohidratos y menos de un gramo de fibra dietética por onza. Las galletas de matzá sin sal, sin sal, una variedad común de pan sin levadura, tienen 112 calorías por onza, 3 gramos de proteína, 23 gramos de carbohidratos y un gramo de fibra dietética. El pan matzo es más denso en calorías, proteínas y carbohidratos que el pan fermentado porque está seco, con solo 1 gramo de agua por onza. El pan blanco y el pan de soda contienen de 8 a 10 gramos de agua por onza.

Consideraciones nutricionales

Ni el pan blanco sin levadura ni el pan sin levadura son una rica fuente de micronutrientes, aunque ambos contienen pequeñas cantidades de vitaminas B y hierro. El pan matzo sin sal es libre de sodio; el pan blanco preparado comercialmente contiene 145 miligramos de sodio, mientras que el pan de soda tiene 113 miligramos. Para aprovechar al máximo cualquier producto de pan, elija variedades de trigo integral. Una onza de galletas integrales matzo contiene 100 calorías, 4 gramos de proteína y 3. 4 gramos de fibra: casi el 14% de los 25 gramos de fibra que las Guías dietéticas para estadounidenses, 2010 recomiendan que las mujeres consuman cada día y casi 10 por ciento de los 38 gramos que los hombres deben consumir diariamente. Una onza de pan de trigo integral tiene 70 calorías, 4 gramos de proteína y 2 gramos de fibra dietética.

Levadura

Candida albicans, un hongo, causa infecciones vaginales de la levadura y puede ser responsable de infecciones sistémicas que presentan síntomas como fatiga, dolor de cabeza, dolencias digestivas y trastornos del estado de ánimo. Los diagnósticos de infección sistémica por hongos o candidiasis son controvertidos, y los médicos alternativos pueden recomendar una dieta especial como tratamiento. Una dieta para combatir la candidiasis no permite alimentos que contienen levadura, como cerveza y pan con levadura. El pan sin levadura puede ser una sustitución adecuada, pero las dietas de cándida comúnmente prohíben también los alimentos que contienen harina blanca.Si está siguiendo una dieta de candida, consulte con su proveedor de atención médica para determinar qué pan, si es que hay, está permitido.

Pascua

La Pascua judía, feriado judío importante, dura siete días en marzo o abril y exige a los fieles que renuncien al pan fermentado durante todo el tiempo. El pan Matzo se sirve tradicionalmente en Seder, una celebración de cena familiar. El pan matzo está disponible durante todo el año, pero durante la Pascua, las tiendas de comestibles venden muchas variedades y una variedad de otros productos horneados sin levadura. El pan matzo para Pesaj debe cumplir con criterios estrictos para ser considerado kosher; por ejemplo, debe hornearse a altas temperaturas, y la masa debe contener un cierto tipo de agua.