Valor nutricional de un chuletón de Ribeye

Según FoodReference. com, rib eye es uno de los cinco mejores entrantes de carne favoritos. Es un corte caro de carne, pero también es tierno, jugoso y lleno de sabor. Este bistec favorito es una excelente fuente de proteína completa, zinc, selenio, fósforo, niacina y vitaminas B6 y B12.

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Definición

Un filete de costilla proviene del extremo grande de la costilla de carne (cerca del hombro). Los ojos de costilla generalmente no tienen huesos, pero pueden estar deshuesados. Está bien veteado, con trozos de grasa intercalados en el músculo que le dan al bistec su sabor y ternura. La calidad de la carne se clasifica de acuerdo con la cantidad de marmoleado. Un ojo de costilla que tiene abundante veteado es "primordial" y los ojos de costilla "de elección" contienen una cantidad moderada de vetas.

Nutrición básica

La información nutricional se basa en la base de datos de nutrientes del USDA proporcionada por NutritionData. com por un 3 oz porción de ojo de costilla a la parrilla a la parrilla. Una porción contiene 174 calorías y 25 gramos de proteína, que representa el 49 por ciento del valor diario recomendado (DV) basado en una dieta de 2 000 calorías por día. Rib eye no tiene carbohidratos ni fibra dietética.

Grasas

A 3 oz El corte de elección del ojo de costilla contiene un contenido total de grasa de 8 g. Tiene 77. 3 mg de colesterol y 2. 9 g de grasa saturada. Rib Eye también proporciona grasas más saludables. Tiene 3. 1 g de grasas monoinsaturadas, 0. 3 g de grasas poliinsaturadas, 22. 1 mg de omega-3 y 223 mg de ácidos grasos omega-6.

Vitaminas

El rib eye proporciona todas las vitaminas B pero es especialmente alto en niacina (7. 2 mg), vitamina B6 (0. 5 mg) y vitamina B12 (1. 5 microgramos), que representa 25 36 por ciento del valor diario recomendado para estos nutrientes en 3 onzas. parte. También recibirá entre 2 y 7 por ciento del valor diario recomendado de vitamina E (0. 3 mg), ácido fólico (8. 5 mcg), ácido pantoténico (0. 5 mg), riboflavina (0. 1 mg) y tiamina (0. 1 mg).

Minerales

Según la información de NutritionData. com, costilla es especialmente alta en selenio (28. 6 mcg o 41 por ciento DV), zinc (4. 7 mg o 31 por ciento DV) y fósforo (193 mg o 19 por ciento DV). También recibirá entre el 1 y el 9 por ciento del valor diario recomendado de calcio (13,6 mg), hierro (1,7 mg), magnesio (21,2 mg) y cobre (0,1 mg). Una porción suministra 51 mg de sodio, que suena alto pero es solo el 2 por ciento del valor diario recomendado.

Comparación

Los cortes principales de rib eye son más caros y se venden principalmente a restaurantes porque tienen más marmoleado. Mientras que el marmoleado adicional resulta en filetes que son aún más tiernos y sabrosos, también tiene un impacto en las calorías y el contenido de grasa. Información nutricional proporcionada por Wegmans.com indica que un 3 oz porción de costilla ojo tiene 250 calorías, que es 76 más que el corte de elección. La grasa total es de 18 g, o 10 g más que la opción y la grasa saturada es de 8 g (en comparación con 2. 9 g de grasa saturada en el corte de elección).