Picante receta de ensalada de raíz de estofado
Tabla de contenido:
- INGREDIENTES
- SIRVE 3
- INSTRUCCIONES
- INFORMACIÓN DE NUTRICIÓN
- Tamaño de la porción: 2 taza
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- PREP
- 15 m
- COCINERO
- 1 h
- TOTAL
- 1h 15m
Se basa en zanahorias estofadas, chirivías y cebolla roja guisadas en champiñones terrosos caldo y picado con edamame. Receta e imagen cortesía de Jackie Newgent, RDN.
INGREDIENTES
SIRVE 3
- 1 cebolla roja mediana
- 2 zanahoria (s)
- 2 nabos
- 1 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3/4 cucharadita de sal marina
- 3/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de Pumpkin Pie Spice, mezcla sin sal
- 2 1/2 tazas de caldo de champiñón
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 10 oz de cáscara orgánica Edamame
- 3 cucharadas de cebollín fresco
INSTRUCCIONES
1 Precaliente el horno a 375 °. Corta la cebolla en dados grandes. Pele y corte las zanahorias y chirivías transversalmente en trozos de 1 pulgada. 2 Caliente el aceite en un horno holandés o una sartén grande grande a prueba de horno sobre un medio. Agregue la cebolla, zanahorias, chirivías, sal, pimienta y especias de pastel de calabaza (o canela), aumente el fuego a medio-alto y cocine mientras revuelve hasta que las verduras estén ligeramente caramelizadas, alrededor de 8-10 minutos. 3 Agregue el caldo y el vinagre y hierva a fuego alto. Mezcle en el edamame. Transfiera el horno holandés al horno y cocine, sin tapa, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 50 minutos, revolviendo un par de veces durante el proceso de cocción. 4 Vierte las verduras y la salsa en los cuencos, espolvoréalas con cebollino y sírvelas.INFORMACIÓN DE NUTRICIÓN
220 CALORIES POR SERVICIOTamaño de la porción: 2 taza
- 10g Grasa
- 22g Carbohidratos
- 9g Proteína
| % DV * | |
| Grasa total 10g | 15% |
| Grasa saturada 1g | |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 856mg | 35% |
| Hidratos de carbono 22g | 11% |
| Fibra dietética 7g | |
| Azúcares 8g | |
| Proteína 9g | 6% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una ración de alimentos a una dieta diaria. 2 000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición. |
