Steak Información nutricional

La carne roja se considera consistentemente como un alimento no saludable. Aunque la carne tiene altos niveles de colesterol y grasas saturadas, también es una buena fuente de proteínas y nutrientes. Con moderación, filete puede ser una adición digna a la mayoría de los planes de dieta. Los diferentes cortes de carne tienen diferentes perfiles de nutrientes, por lo que opta por cortes de carne con menos calorías si es posible.

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Calorías

Debido a que el bistec naturalmente no contiene carbohidratos, todas las calorías del bistec provienen de proteínas y grasas. El contenido de grasa afecta en gran medida las calorías totales. Una porción de 3 oz … de filete redondo (magro) contiene 178 calorías mientras que 3 oz. porción de costilla (grasa) contiene 258 calorías.

Proteína

Los cortes grasos de carne son más bajos en proteínas que los cortes más delgados del mismo tamaño porque la grasa ocupa más peso. A 3 oz porción de filete redondo superior contiene 30. 3 g de proteína, mientras que 3 oz. de prime rib contiene 20. 8 g de proteína.

Grasa

El contenido de grasa varía mucho en el bistec. A 3 oz porción de filete redondo superior contiene solo 5. 4 g de grasa (1. 9 g de grasa saturada, 2. 1 g de grasa monoinsaturada, 0. 2 g de grasa poliinsaturada). La porción del mismo tamaño de costilla mucho más grasa contiene 18. 8 g de grasa (7. 4 g de grasa saturada, 7. 8 g de grasa monoinsaturada, 0. 7 g de grasa poliinsaturada). Además de seleccionar cortes de carne más delgados, también verifique la etiqueta. La carne etiquetada como "Seleccionar" es mucho más delgada que la carne etiquetada como "Opción" o "Prime". "

Vitaminas

La carne roja es una fuente infravalorada de vitaminas B, que ayuda en el metabolismo energético. Los perfiles de nutrientes específicos pueden diferir según el corte de carne. Prime rib, por ejemplo, tiene un alto contenido de niacina (28 por ciento del valor diario), vitamina B6 (21 por ciento del valor diario) y vitamina B12 (23 por ciento del valor diario). El filete redondo superior contiene más vitamina B12 (38 por ciento del valor diario) y riboflavina (13 por ciento del valor diario), pero cantidades menores de niacina (16 por ciento del valor diario) y vitamina B6 (12 por ciento del valor diario).

Minerales

La carne roja es una buena fuente de diversos minerales, incluidos hierro, fósforo, zinc y selenio. A 3 oz porción de filete redondo superior es alta en selenio (40 por ciento del valor diario) y zinc (26 por ciento del valor diario) y contiene cantidades moderadas de fósforo (19 por ciento del valor diario) y hierro (15 por ciento del valor diario). A 3 oz porción de prime rib contiene altas cantidades de selenio (32 por ciento del valor diario) y zinc (25 por ciento del valor diario) además de una cantidad moderada de fósforo (16 por ciento del valor diario) y una baja cantidad de hierro (8 por ciento de valor diario). El selenio ayuda a la función de la enzima, mientras que el fósforo y el zinc desempeñan un papel en el metabolismo celular. El hierro transporta oxígeno a través de la sangre.