¿Qué es lo peor: alimentos fritos, alimentos refinados, alimentos horneados o dulces?

Elegir alimentos saludables puede ser un desafío, especialmente porque tanto información sobre las repercusiones en la salud de ciertos alimentos y técnicas de cocina es fácilmente accesible a través de Internet. Decidir qué tipos de alimentos o métodos de cocina son mejores o peores depende de muchos factores, incluidas las enfermedades o condiciones de salud que pueda tener. Consulte a un nutricionista sobre opciones de alimentos más naturales y la mejor forma de prepararlos.

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Comida frita

La comida frita, como pollo y pescado, sin duda huele y sabe bien a la mayoría de la gente, pero muchos aceites usados ​​para freír alimentos son dañinos para su salud. salud. La comida frita a menudo se cocina en aceites vegetales ricos en ácidos grasos trans, que están relacionados con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Además, la mayoría de los aceites vegetales, como el aceite de canola, el aceite de girasol, el aceite de linaza e incluso el aceite de oliva, producen aldehídos tóxicos cuando se calientan a altas temperaturas. Los aldehídos son el resultado de la degradación de los ácidos grasos y pueden reaccionar negativamente con proteínas, hormonas y enzimas en su cuerpo. En general, el aceite de linaza y el aceite de coco son los aceites vegetales menos dañinos para freír. Saltear lentamente la comida en una sartén con mantequilla es una alternativa más saludable, aunque la mantequilla tiene un alto contenido de grasas saturadas.

Alimentos refinados

Los alimentos refinados son cualquier tipo de alimento que se procesa en gran medida para que dure más tiempo en los estantes. Algunos ejemplos incluyen salsa de pasta, aderezo de ensalada, sopa enlatada y pizza congelada. En la mayoría de los casos, la textura, el color y el sabor de los alimentos refinados se manipulan para ser más atractivos para los consumidores. En otras palabras, los alimentos refinados se hacen para ser rentables, no necesariamente nutritivos, de acuerdo con "Nutrición Contemporánea: Enfoque Funcional". "Los alimentos refinados generalmente tienen mucha azúcar refinada o sal añadida porque esas sensaciones gustativas son más excitantes. Además, los alimentos refinados a menudo contienen una variedad de aditivos químicos para la conservación, el color y el sabor, así como grasas hidrogenadas. Las vitaminas y los minerales a veces se agregan a los alimentos refinados, pero la mayoría de los productos refinados son altos en calorías y bajos en nutrientes beneficiosos. Sin dudas, la comida refinada es mucho peor para ti que las alternativas frescas y naturales.

Comida horneada

Hornear ciertos alimentos como el pescado, las papas y las verduras es una alternativa mucho más saludable que freírlos. Los alimentos para hornear no requieren aceites de cocina o pasta, por lo que es una buena técnica de cocción baja en grasa. Sin embargo, no todos los alimentos horneados son saludables, ya que la mayoría de los pasteles, galletas, muffins y postres son productos muy refinados. La comida horneada es solo tan nutritiva como los ingredientes que usas.Sin embargo, hornear varios alimentos a altas temperaturas puede destruir ciertos nutrientes, especialmente las vitaminas C y E.

Dulces

Los dulces son una amplia clasificación de alimentos que incluyen ejemplos saludables y no saludables. Los alimentos dulces hechos con edulcorantes naturales, como la miel, el jarabe de agave, la estevia, la melaza y el jarabe de arce, no son tan perjudiciales para su cuerpo y no aumentan demasiado la glucosa en sangre y los niveles de insulina si se consumen en pequeñas cantidades. Otros dulces, como el chocolate con leche, los dulces duros y la mayoría de los productos horneados comprados en la tienda, son altamente refinados y generalmente elaborados con azúcar en polvo, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o edulcorantes artificiales, que son mucho peores para su cuerpo que los edulcorantes naturales. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa desencadena grandes liberaciones de insulina, lo que parece promover la diabetes tipo 2, mientras que los edulcorantes artificiales se metabolizan en compuestos que dañan el tejido nervioso.

Discusión

Para determinar qué tipo general de comida o técnica de cocción es peor para usted, puede ser mejor considerar condiciones comunes. Si es obeso o tiene una enfermedad cardíaca, debe evitar alimentos muy refinados, alimentos fritos y dulces elaborados con azúcar refinada o edulcorantes artificiales. Si tiene diabetes, los alimentos refinados y los dulces son peores y deben eliminarse. Pregúntele a su médico qué alimentos o métodos de cocción son peores para su condición particular.