Sopa picante de batata con receta de coco
Tabla de contenido:
- INGREDIENTES
- SIRVE 8
- INSTRUCCIONES
- INFORMACIÓN DE NUTRICIÓN
- Tamaño de la porción: 1 taza
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- PREP
- 20 m
- COCINERO
- 45 m
- TOTAL
- 1h 05m
Esta sopa reconfortante es perfecta para hacer a granel para las comidas de la semana o como un principiante en su próxima reunión. La leche de coco, la pasta de curry rojo y el cilantro fresco agregan toneladas de sabor. El cilantro fresco se deja entero (tallos y todo) y se sumerge en la sopa y luego se retira para extraer el sabor. Pique sus batatas pequeñas para que se cocinen rápidamente. Mezcle la sopa con una licuadora (en tandas), una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos. Adorne con cilantro picado adicional y / o coco rallado si lo desea.
INGREDIENTES
SIRVE 8
- 3 segundos Spray de cocina original antiadherente
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 5 porciones de media patata dulce Tamaño
- 1 1/2 cucharadita de sal marina
- 3 tazas Leche de coco
- 2 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
- 3 dientes de clavo de ajo
- 1 1/2 cucharada de pasta de curry roja
- 3 tbsp néctar de agave
- 1/3 taza de coco rallado endulzado
- 1/2 medio limón
- 1 taza de cilantro fresco
INSTRUCCIONES
1 Caliente una olla de sopa a fuego medio alto. Una vez caliente, rocíe generosamente con un aerosol para cocinar sin grasa y aceite de oliva virgen extra. 2 Una vez que el aceite esté caliente, agregue las cebollas y saltee durante 5 minutos o hasta que se ablanden. 3 Agregue las batatas y la sal a la olla y continúe salteando durante 5 minutos. 4 Agregue leche de coco light, caldo de pollo bajo en sodio, ajo y pasta de curry rojo. 5 Tome cilantro (con tallos y todo) y átelo con hilo de cocina. Sumerja el cilantro atado en la olla de sopa. Traiga la sopa a fuego lento. 6 Una vez que la sopa hierva a fuego lento, baje el fuego y deje que se cocine por encima de la cocción a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire el cilantro de la sopa y deséchelo. 7 Con una licuadora de inmersión manual, procesador de alimentos o licuadora regular, mezcle la sopa hasta que esté suave y cremosa. Si usa una licuadora o procesador de alimentos, mezcle en lotes. Regrese la sopa a la estufa. 8 Agregue el néctar de agave, coco rallado y aproximadamente 3 cucharadas de jugo de limón fresco. Deje cocinar por unos minutos más para dejar que los sabores se mezclen. Cubra con coco rallado y cilantro si lo desea. ¡Disfrutar!INFORMACIÓN DE NUTRICIÓN
220 CALORIES POR SERVICIOTamaño de la porción: 1 taza
- 10g Grasa
- 31g Carbohidratos
- 2g Proteína
| % DV * | |
| Grasa total 10g | 14% |
| Grasa saturada 6g | |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 430 mg | 17% |
| Hidratos de carbono 31g | 15% |
| Fibra dietética 7g | |
| Azúcares 10g | |
| Proteína 2g | 1% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una ración de alimentos a una dieta diaria.2 000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición. |
