¿Qué se puede usar en lugar de huevos para hacer que los ingredientes se peguen?
Tabla de contenido:
Los huevos no son solo para comer. También son un ingrediente básico en muchas recetas donde realizan múltiples funciones. Uno de los usos más comunes del huevo es como aglutinante, manteniendo los demás ingredientes de la receta en una masa cohesiva. Ya sea que se haya quedado sin huevos en medio de la cocina o tenga una alergia al huevo, hay muchas maneras de unir los ingredientes sin huevos.
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Harina y avena
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Uno de los reemplazos más fáciles para el huevo como aglutinante es una mezcla de harina y avena. Combine la harina de trigo o de papa con algo del líquido de la receta, y agregue avena a los ingredientes secos. Los almidones en la harina y avena se hinchan y espesan la mezcla, dando al plato terminado una textura similar al uso de huevos. También puedes usar migas de pan en lugar de avena. La harina, la avena o las migas de pan eran un sustituto común de los huevos durante los años de racionamiento de alimentos durante la Segunda Guerra Mundial.
Queso
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El queso rallado también es un buen sustituto de la carpeta para los huevos. Las proteínas del queso se coagulan cuando se calientan, imitando la acción de las proteínas del huevo. Tenga en cuenta los demás ingredientes de la receta cuando seleccione un queso rallado para usar, ya que el sabor del queso será evidente en el plato terminado. Cheddar funciona bien con pastel de carne, por ejemplo, mientras que el queso parmesano rallado es un sabroso complemento a los pasteles de salmón.
Gelatina
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La gelatina empacada y sin sabor es una buena aglutinante que no cambia el sabor del plato terminado. Para cada huevo que se va a reemplazar, mezcle un paquete de gelatina simple con 2 cucharadas de agua tibia y agréguelos a los otros ingredientes. Prepare la mezcla inmediatamente antes de usarla porque se prepara rápidamente.
Arrowroot
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Arrowroot es muy fino y polvoriento, por lo que es un buen aglutinante para budines, flanes y otros platos donde es importante una consistencia suave. Sustituya una mezcla de 1 cucharada de arrurruz, 1 cucharada de aceite y 1/4 de taza de agua por cada huevo.
Reemplazos de huevos
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Algunos productos comerciales de reemplazo de huevos se pueden usar como reemplazo de la carpeta. Lea la información del paquete para determinar si el producto se recomienda para este uso. Si está buscando un sustituto de huevo debido a una alergia al huevo, lea atentamente la lista de ingredientes, ya que algunos sustitutos del huevo comerciales contienen pequeñas cantidades de claras de huevo.
