¿Qué causa una alergia a la almendra cruda?

Una alergia a las almendras, como todas las alergias alimentarias, es causada por una reacción inmune contra una proteína que se encuentra en los alimentos. Aunque las almendras parecen causar los menores problemas de alergia de todas las nueces de árbol, puede desarrollar una alergia contra las proteínas que se encuentran en la nuez. La alergia a la almendra cruda puede desarrollarse si usted come la nuez y su sistema inmune confunde sus proteínas como dañinas; la próxima vez que coma almendras, su cuerpo reconocerá rápidamente la proteína y desencadenará una reacción alérgica contra ella.

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Reacción inmunitaria

Su sistema inmunológico ha evolucionado para protegerlo de partículas extrañas, como bacterias, virus y toxinas. Cuando su cuerpo se encuentra con estas partículas dañinas, su sistema inmunitario trabaja para destruir a estos invasores envolviéndolos con glóbulos blancos y eliminándolos con anticuerpos. Como respuesta a una reacción inmune, su cuerpo genera moléculas que promueven la inflamación para ayudar a eliminar las partículas invasoras de manera más óptima. Aunque la mayoría de las reacciones inmunes se generan en respuesta a moléculas dañinas, a veces su sistema inmune puede confundir unas moléculas extrañas inofensivas, como las proteínas en los alimentos, como peligrosas.

Anticuerpos

Los anticuerpos son mediadores efectivos de la inmunidad que reconocen una molécula específica entre millones de otras moléculas. Tu cuerpo puede generar anticuerpos específicos contra cualquier molécula extraña. Una vez generados, los anticuerpos se unen a la molécula, como una toxina bacteriana o una proteína que se encuentra en la superficie de un microbio, y ayuda a eliminar la partícula con la ayuda de glóbulos blancos u otras moléculas inmunes. Existen cinco clases de anticuerpos, o inmunoglobulinas, que difieren en sus acciones. El tipo más común es la IgG que se genera en respuesta a infecciones microbianas. Otra clase de anticuerpos, llamada IgE, se genera en alergias y como respuesta a infecciones parasitarias.

IgE

El anticuerpo IgE difiere de otras clases de anticuerpos por su capacidad para activar ciertos glóbulos blancos, incluidos los mastocitos, los basófilos y los eosinófilos. IgE en sí no causa alergia, pero la activación de los mastocitos y la producción resultante de mediadores inmunes desencadenan una reacción alérgica. Si su cuerpo confunde la proteína de la almendra como peligrosa, genera un anticuerpo IgE específico contra ella. La IgE se une a la proteína y activa los mastocitos. Los mastocitos comienzan a secretar moléculas que producen inflamación y síntomas de alergia.

Histamina

Uno de los mediadores que liberan los mastocitos es la histamina, una molécula vasoactiva que aumenta el flujo sanguíneo local, la permeabilidad vascular y la contracción del músculo liso. Cuando comes almendras, en cuestión de segundos tu garganta puede hincharse y inflamarse debido a estas acciones de histamina en el tejido que rodea tu boca y garganta.En casos severos, la activación de los mastocitos puede llevar a una anafilaxia sistemática que causa una permeabilidad vascular generalizada, lo que lleva a una caída de la presión sanguínea, constricción de las vías respiratorias y dificultad para respirar. Esta afección debe tratarse rápidamente con una inyección de epinefrina y puede ser fatal.