¿Cuál es una buena manera de cocinar los filetes de carbón en el horno?

A pesar de su nombre, los filetes de carbón no tienen nada en común con el carbón. No es necesario cocinar filetes de carbón en una parrilla de carbón, una parrilla a gas o sobre un fuego, para el caso; un horno o parrilla funciona bien. Los filetes de carbón son filetes planos con la costura central del cartílago intacta. Como los flatirons, tienen marmoleado copioso y una ternura natural que compite con ribeyes y filetes. Si asa filetes de carbón, dorelos primero para obtener una costra dorada. Cuando use el asador, se encargará solo del fiador.

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Asar los filetes

Paso 1

Sazone los filetes de carbón con sal y pimienta kosher, y déjelos reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos. Calienta el horno a 425 grados Fahrenheit.

Paso 2

Prepare una mantequilla compuesta mientras el horno calienta, si lo desea. Mezcle la mantequilla a temperatura ambiente con las hierbas frescas que desee y enfríela en el refrigerador.

Paso 3

Caliente unas cucharadas de aceite en una sartén a prueba de horno a fuego medio en la estufa. Pat los filetes de carbón seco con una toalla de papel.

Paso 4

Filete los filetes de carbón por ambos lados hasta que estén dorados, unos tres minutos por cada lado, y transfiera la sartén al horno.

Paso 5

Ase los filetes de carbón durante ocho a nueve minutos para medio raro, o una temperatura interna de 125 a 130 F; asar durante nueve a 10 minutos para el medio, o una temperatura de 130 a 135 F; asar a 145 F por medio bien o bien hecho, o alrededor de 12 a 13 minutos.

Paso 6

Saque la olla del horno y transfiera los filetes a un plato. Tienda papel de aluminio sobre ellos para mantenerlos envueltos en vapor mientras descansan durante unos cinco minutos.

Paso 7

Cuchara un trozo de mantequilla fría compuesta sobre los filetes y servir.

Asar a la parrilla los filetes

Paso 1

Condimente los filetes de carbón con sal y pimienta kosher y déjelos reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos.

Paso 2

Prepare un compuesto de mantequilla mientras los filetes se ponen a temperatura ambiente, si lo desea. Mezcle la mantequilla a temperatura ambiente con las hierbas recién picadas y enfríela en el refrigerador.

Paso 3

Coloque la parrilla del horno de 4 a 6 pulgadas debajo del asador. Comience el asador y seque los filetes de carbón con una toalla de papel.

Paso 4

Cubra los filetes con una capa delgada de aceite y colóquelos en un asador. Coloque la sartén en el horno.

Paso 5

Ase los filetes durante cuatro minutos en cada lado para raros o hasta que alcancen 125 a 130 F; cocine de cinco a seis minutos en cada lado para el medio, o hasta que alcancen 130 a 135 F. Asar los filetes de carbón de siete a ocho minutos en cada lado por bien hecho.

Paso 6

Saque los filetes del horno y déjelos reposar en un plato cubierto con papel de aluminio durante aproximadamente cinco minutos.Sirve los bistecs con una pizca de mantequilla compuesta con una cuchara en cada uno.

Cosas que necesitará

• Sal y pimienta
• Mantequilla, opcional
• Hierbas, opcional
• Sartén para horno
• Aceite
• Termómetro de lectura instantánea
• Placa > Papel de aluminio
• Bandeja de asar
• Advertencias

El Departamento de Agricultura de EE. UU. Recomienda cocinar bistecs a 145 F.