¿Puedo descongelar una cola de langosta debajo del agua corriente?

Para aquellos que aman los mariscos, las colas de langosta congeladas son una gran conveniencia. No ocupan mucho espacio en el congelador, se mantienen bien durante varios meses y son una forma rápida de hacer que sus comidas sean más memorables. La única captura, como con cualquier otro alimento congelado, es descongelarlo de una manera que refleje los estándares de seguridad alimentaria.

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Tiempo y temperatura

El tiempo y la temperatura son dos factores muy importantes en la inocuidad de los alimentos que son cruciales para descongelar los alimentos. Las bacterias peligrosas o patógenos están inactivos a temperaturas inferiores a 40 grados Fahrenheit. A medida que la temperatura aumenta, se vuelven activos y comienzan a multiplicarse. Eventualmente llegan a una población lo suficientemente grande como para formar lo que se llama una "dosis infecciosa", suficiente bacteria para enfermar a alguien. El objetivo de descongelar los alimentos de forma segura es descongelar los alimentos durante todo el proceso sin dejar las áreas de la superficie a una temperatura peligrosa por más tiempo de lo necesario.

Procedimiento correcto

Selle la cola de la langosta en una bolsa con cierre de cremallera resistente. Coloque la bolsa en un recipiente limpio o una tina de plástico y colóquela debajo del grifo de agua fría en el fregadero. Haga correr el agua hasta que esté lo más fría posible y luego gírela a un lento goteo. El recipiente se llenará y comenzará a derramarse. A medida que el agua del grifo circula en el recipiente, lleva la cola de la langosta a la temperatura del agua circundante. Eso debería tomar menos de dos horas, que es el límite de seguridad para este método de descongelación.

Cocinar

La langosta y otras formas de mariscos son altamente perecederos. Solo use este método para descongelar una cola de langosta si va a cocinarla el mismo día, y preferiblemente inmediatamente después de que la haya descongelado. Si no es práctico para usted cocinar la cola de inmediato, sáquela del agua fría mientras todavía está ligeramente congelada y refrigérela hasta que esté listo para comenzar a cocinar. Esto ayuda a minimizar cualquier riesgo de enfermedad transmitida por los alimentos. Una cola de langosta descongelada se puede preparar de la misma manera que una nueva con una diferencia mínima en sabor y textura.

Métodos alternativos

Por supuesto, el agua corriente no es el único método para descongelar una cola de langosta congelada. El mejor y más seguro método es descongelar la cola lentamente en su refrigerador, donde permanecerá a una temperatura segura durante todo el proceso. Si el tiempo es especialmente apremiante, puede descongelar una cola de langosta en el microondas. Esta no es su mejor opción, ya que tiende a endurecer la langosta. Otra alternativa es cocinar la cola de langosta congelada, lo que eleva rápidamente su temperatura más allá de la "zona de peligro" bacteriana de 40 a 140 grados Fahrenheit.