¿Los alimentos fritos afectan el azúcar en la sangre?

Los alimentos fritos afectan su nivel de azúcar en la sangre porque la grasa retarda la digestión. Cuando come carbohidratos simples, su cuerpo puede convertirlos rápidamente en glucosa y aumentar sus niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos fritos generalmente contienen carbohidratos, pero la grasa retarda la digestión. En lugar de subir el azúcar en la sangre de inmediato, es posible que vea un nivel de glucosa más alto unas horas más tarde.

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Digestión y nivel de azúcar en la sangre

Cuanto más rápido el cuerpo pueda digerir los alimentos, más rápido aumentará el nivel de glucosa. Si los niveles de glucosa aumentan demasiado rápido, el páncreas puede producir demasiada insulina, lo que configura un ciclo de niveles altos y bajos de azúcar en la sangre que puede conducir a la resistencia a la insulina, un precursor de la diabetes tipo 2. Los carbohidratos simples, como el azúcar, tienen el mayor impacto en los niveles de azúcar en la sangre. Los carbohidratos complejos, como la fibra, ayudan a la digestión lenta y regulan la producción de glucosa e insulina. Cualquier alimento que retrase la digestión, incluida la grasa y las proteínas, disminuye la producción de glucosa.

Alimentos fritos y azúcar en la sangre

Los alimentos fritos afectan los niveles de azúcar en la sangre de manera diferente, según la comida que se fríe. Las papas fritas aumentan el azúcar en la sangre más rápido que el pollo frito, especialmente si el pollo no está empanado porque el pollo es proteína y las papas son carbohidratos. Según la Asociación Estadounidense de Diabetes, la producción de glucosa depende de lo siguiente: la cantidad de carbohidratos consumidos, el tipo de azúcar y almidón en esos carbohidratos, si los carbohidratos se combinan con grasa y / o proteína y el proceso de cocción. Aunque la grasa puede ralentizar la digestión, la naturaleza de la grasa en las comidas fritas (grasas trans) es muy mala para los diabéticos.

Aumento de peso y resistencia a la insulina

Los carbohidratos y la proteína tienen 4 calorías por gramo, pero la grasa tiene 9 calorías por gramo. Los alimentos fritos son a menudo muy altos en calorías. Por ejemplo, un 3 oz Pechuga de pollo sin piel asada tiene menos de 150 calorías y 3 g de grasa. Tres onzas de pechuga de pollo frita tiene más de 200 calorías y 12 g de grasa, un 25 por ciento más de calorías y un 400 por ciento más de grasa. Consumir más calorías de las que necesita puede conducir al aumento de peso, y el exceso de grasa corporal puede interferir con la capacidad de su cuerpo de usar la insulina de manera efectiva. Es la insulina la que mueve la glucosa del torrente sanguíneo a las células. Si su cuerpo no usa la insulina de manera eficiente, puede tener niveles altos de azúcar en la sangre.

Grasas trans

Las comidas fritas contienen grasas trans, que están asociadas con niveles elevados de colesterol y aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Joy Bauer, R. D. y experto en salud para The Today Show sugiere que las grasas trans se eviten por completo. Bauer dice que sustituir las grasas trans por las grasas insaturadas reduce el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un 40 por ciento y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas en un 53 por ciento.