Los beneficios para la salud del ajo negro

Aunque no es tan conocido como su homólogo blanco, el ajo negro está ganando popularidad en los círculos gastronómicos y en el campo de la medicina alternativa. Introducido en los mercados de salud y alimentos hace unos cinco años por los coreanos, el ajo se convierte en "ajo negro" a través de un proceso de fermentación de un mes de duración bajo condiciones estrictamente controladas de calor y humedad. Los beneficios de salud del ajo negro son promocionados por los profesionales de la medicina natural y los herbolarios.

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Beneficios de protección contra el cáncer y el colesterol

El proceso de fermentación de un mes de duración en la creación de ajo negro contribuye a la creación de una especie de súper ajo. El compuesto S-alilcisteína, un componente natural del ajo fresco y un derivado del aminoácido cisteína, se encontró en concentraciones mucho mayores en el ajo negro y se cree que ayuda a reducir el colesterol y disminuir el riesgo de cáncer, informa HealthMad. com.

Protección contra infecciones

El ajo blanco contiene agentes antimicrobianos, antibióticos y antifúngicos en su ingrediente activo, la alicina. En ajo negro, S-allylcysteine ​​ayuda con la absorción de alicina, lo que ayuda a metabolizar más fácilmente, lo que podría ofrecer una mayor protección contra las infecciones.

Protección contra enfermedades

El ajo también es rico en antioxidantes. Se ha encontrado que el ajo negro tiene el doble de las propiedades antioxidantes del ajo convencional. Los antioxidantes protegen las células de la enfermedad y se cree que ralentizan el proceso de envejecimiento, de acuerdo con OrganicAuthority. com. Debido a que el ajo negro es tan potente, los altos niveles de antioxidantes que ofrecen protección contra el daño de los radicales libres lo convierten en un alimento ideal para contrarrestar las enfermedades crónicas. Los radicales libres dañan las células que conducen a enfermedades cardíacas, Alzheimer, problemas circulatorios, artritis reumatoide y otras enfermedades crónicas.

Otras características

La fermentación que produce ajo negro reduce el olor penetrante y el sabor fuerte, haciéndolo más apetecible y atractivo para algunas personas. El sabor del ajo negro se ha comparado con el de una fruta seca, ahumada, dulce y ligeramente masticable, según Antioxidants-guide. com. El ajo convencional, incluso en cápsulas liofilizadas, emite un fuerte olor a ajo que impregna la piel, causando olores objetables del cuerpo y la respiración en las personas que usan ajo como un suplemento de salud, explica CandidaAlbicansCure. com. El ajo negro no tiene el fuerte olor del ajo blanco y puede consumirse en grandes cantidades sin los efectos olfativos.