Cómo escaldar Fiddleheads para congelar

Las hebras de helecho inmaduro, el helecho de avestruz, son los únicos helechos comestibles. La gente los considera un manjar, con el sabor descrito como terroso o similar a los espárragos o judías verdes. Son bajos en calorías, con 35 por porción, y no tienen grasa. La temporada de crecimiento del fiddlehead es bastante corta, varias semanas en el mejor de abril o mayo en el noreste, y aquellos que aman el sabor pueden congelarlos para disfrutar durante el resto del año. Afortunadamente, puedes blanquearlos y mantenerlos en el congelador por hasta un año.

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Paso 1

Haga hervir una olla grande de agua fría a fuego alto. Puede cubrir la olla con una tapa para acelerar el proceso de ebullición.

Paso 2

Coloque las cabezas de fiddle en el agua hirviendo y espere a que el agua vuelva a hervir. Hervirlos por dos minutos.

Paso 3

Escurra los fiddleheads en un colador, luego transfiéralos al tazón con agua helada. Déjalos remojar en el agua con hielo por un minuto más o menos.

Paso 4

Transfiere los fiddleheads usando una cuchara ranurada a una toalla de cocina limpia o toallas de papel. Patéalos en seco. Transfiéralos a contenedores o bolsas aptos para congelación y congele.

Cosas que necesitará

• Maceta grande
• Agua
• Colador
• Recipiente grande de agua helada
• Cuchara ranurada

Puntas

• Debe limpiar bien los fiddleheads antes de escaldar. Retire la cáscara marrón frotándola con los dedos, luego lávelos a fondo con agua fría para eliminar la arena y la suciedad.

Advertencias

• Cuando descongele las cabezas de fiddle, aún deben estar completamente cocidas antes de comer, hervidas durante al menos 10 minutos, ya que escaldarlas por sí solo no es suficiente para que sean seguras para comer.