Cómo hacer carne de cerdo tierna

El filete de cerdo es un corte de carne tomado de la porción de hombro del cerdo, y la carne de esta área puede ser bastante dura. Por esta razón, marinar la carne antes de cocinarla es una forma de hacer que la carne sea tierna y más fácil de comer si no está usando un método de cocción lenta. El filete de cerdo debe marinarse durante al menos 4 horas para obtener los mejores resultados, pero marinar la carne por más de 24 horas puede causar que la carne se descomponga y se debe evitar.

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Paso 1

Saque la carne de cerdo del refrigerador y enjuáguela con agua limpia y fría para eliminar cualquier bacteria que se haya acumulado en la superficie de la carne.

Paso 2

Coloque el filete de cerdo en el fondo de un recipiente grande de almacenamiento de alimentos con una parte superior ajustada. Cepille el filete de cerdo con aceite vegetal o aceite de oliva virgen extra y sazone el filete de cerdo en ambos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.

Paso 3

Agregue 1 taza de agua y 1 taza de jugo de naranja al contenedor. Mezcle la mezcla y mezcle el filete de cerdo para cubrirlos por completo. El filete de cerdo debe estar completamente sumergido en el líquido de marinado.

Paso 4

Coloque la parte superior en el recipiente y coloque la carne de cerdo en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche.

Paso 5

Saque el recipiente del refrigerador y deje que el bistec de cerdo se drene en un colador por cinco minutos. Pat la carne de cerdo seco con toallas de papel, descartándolos sobre la marcha hasta que la carne esté completamente seca. Cocine el filete de cerdo como lo desee.

Cosas que necesitará

• Filete de puerco crudo
• Recipiente grande de almacenamiento de alimentos con una parte superior ajustada
• Escobillero
• Aceite vegetal o aceite de oliva virgen extra, para cepillar
• Sal kosher, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 taza de agua
• 1 taza de jugo de naranja
• Colador
• Toallas de papel

Consejos

• Puedes usar cualquier tipo de ligeramente ácido, líquido dulce para ablandar la carne. La cola, el jugo de piña y los jugos de cítricos se usan comúnmente, pero se deben diluir para evitar que se rompan por completo las fibras musculares. Si desea utilizar líquidos muy ácidos como el vino tinto o el vinagre balsámico, dilúyalo con agua en una proporción de tres partes de agua por una parte de ácido. Puede agregar hierbas frescas o secas al adobo para obtener más sabor si lo desea.