Cómo Panfry Falda Steak

Los filetes de falda son un corte de carne de la sección del diafragma de la vaca. Las características típicas de este corte incluyen un fuerte sabor a carne y una textura granulada. Los cortes de los filetes de falda suelen ser largos y delgados. Cuando paneje los bistecs de falda, elija un corte de carne de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Cocine el bistec de falda en la sartén solo hasta que alcance el medio, ya que los filetes de falda bien hechos tienen una textura dura y masticable.

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Paso 1

Corte el filete de falda a la mitad para que encaje bien en su sartén y corte el exceso de grasa con un cuchillo afilado.

Paso 2

Mezcle la mostaza picante y el jugo de limón en un tazón pequeño.

Paso 3

Coloque los filetes en un recipiente poco profundo y vierta el adobo de mostaza y limón sobre la carne. Cubra el recipiente con envoltura de plástico y colóquelo en su refrigerador.

Paso 4

Saca los filetes del adobo después de 1 a 2 horas. Deseche cualquier exceso de adobo.

Paso 5

Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio en la estufa, y cubra ligeramente la superficie de la sartén con aceite de canola.

Paso 6

Coloque los filetes de falda en la sartén precalentada. Use una cuchara para rociar los filetes con los jugos de la sartén varias veces durante la cocción para ayudar a que la carne conserve su humedad.

Paso 7

Freír los filetes en cada lado durante aproximadamente 3 minutos para lograr un punto de cocción medio raro. Cocine por 4 minutos en cada lado si desea que alcance un punto de cocción medio. Para medio raro, la temperatura interna tomada con un termómetro de carne estará entre 130 y 135 grados Fahrenheit. Los filetes medianos tienen una temperatura interna de 140 a 145.

Paso 8

Retire los filetes de falda del fuego y colóquelos en un plato para servir. Permita que la carne descanse durante al menos 5 a 10 minutos antes de servir

Cosas que necesitará

• 1/3 taza de mostaza picante
• 2 cucharadas. jugo de limón
• filete de falda de 1 1/2 lb.
• envoltorio de plástico
• 2 cucharadas. aceite de canola
• Sartén de hierro fundido
• Termómetro de carne