Nutrición Datos sobre las batatas hervidas

Las batatas que aparecen en la mesa de Acción de Gracias como batatas o soufflés adornados con malvaviscos son un alimento básico del sur de los Estados Unidos. En 1991, el Centro para la Ciencia en el Interés Público colocó batatas en la parte superior de su lista de las 18 verduras más nutritivas, de acuerdo con el Consejo de Mississippi Sweet Potato. Esta raíz rica en nutrientes obtuvo 101 puntos más que su rival más cercano, la papa blanca. Las batatas obtuvieron este puntaje por sus carbohidratos complejos, fibra, vitaminas y minerales.

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Historia

La mayoría de las batatas provienen de nueve estados del sudeste, California y Nueva Jersey. La patata dulce estadounidense no es una verdadera papa, de acuerdo con el Consejo de patata dulce de Mississippi. Es la raíz comestible de la planta Ipomoea batatas, que pertenece a la familia de las campanillas. Los nativos americanos los cultivaron inicialmente. Los colonos europeos los adoptaron, y los agricultores de los Estados Unidos los han cultivado en regiones cálidas del país desde el siglo XV. La producción de batata en los Estados Unidos aumentó durante la Primera Guerra Mundial para reemplazar la harina de trigo. Cuando terminó la guerra, el científico de la Universidad Tuskegee George Washington Carver los promovió como cultivo comercial para el sur. ¡También desarrolló más de 100 usos para la batata

Macronutrientes

El tamaño de la porción para los potatos dulces hervidos es 1/2 taza. Esta cantidad tiene 125 calorías, con 2. 3 g de proteína. El contenido de carbohidratos de la batata es de 29 g, o el 10 por ciento del valor diario de una dieta de 2 000 calorías. El contenido de azúcar para esta porción es de 9 g. Es una buena fuente de fibra dietética, con 4 g por porción, o 16 por ciento de la DV. La porción de 1/2-cup tiene 0. 23 g de grasa, pero no colesterol.

Vitaminas

Una porción de 1/2-cup de batata hervida proporciona 25, 814 unidades internacionales de vitamina A, o 516 por ciento de la DV. El contenido de vitamina C es de 21 mg, el 35 por ciento del DV. Las batatas también proporcionan 14 por ciento de DV para la vitamina B-6 con 0. 27 mg por porción. Son una buena fuente de ácido pantoténico, que proporciona 0. 95 mg, 10 por ciento del DV. El contenido de tiamina es de 0, 09 mg o 6 por ciento del DV. Esta porción proporciona menos del 5 por ciento de DV para otras vitaminas.

Minerales

El manganeso es el principal mineral que proporciona esta porción de batatas. Tiene un 22 por ciento de DV, o 0. 43 mg. El contenido de potasio es del 11 por ciento, a 377 mg por porción. Una porción de batata aporta el 6 por ciento de la DV para el hierro, pero menos del 5 por ciento de la DV para otros minerales.