Síntomas de una cerveza Allergy

La cerveza, una de las bebidas más antiguas del mundo, se produce mediante un proceso de elaboración que utiliza levadura para fermentar azúcares de un almidón, como la cebada o el trigo, para crear alcohol. Aunque es raro, algunas personas experimentan reacciones alérgicas después de beber cerveza. Según una investigación publicada en 2012 en la revista "Allergy", una "alergia a la cerveza" típicamente se asocia con proteínas particulares o ingredientes que varían entre las cervezas y no necesariamente representan una alergia a toda la cerveza. Debido a que muchas proteínas o ingredientes diferentes pueden causar la reacción alérgica, los síntomas y su gravedad varían de persona a persona. Cualquier preocupación sobre los síntomas alérgicos después de beber cerveza debe ser discutida con su médico.

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Alérgenos de la cebada

En 2001, una investigación publicada en el "Journal of Allergy and Clinical Immunology" identificó un culpable común en las reacciones alérgicas entre las personas que beben cerveza: proteínas derivadas de la cebada. Las respuestas más comunes fueron urticaria y una reacción más grave llamada "angioedema", una erupción cutánea similar a la urticaria, con hinchazón debajo de la piel, especialmente alrededor de los ojos o los labios. Si la hinchazón ocurre en la boca o garganta, puede bloquear las vías respiratorias, causando sibilancias o dificultad para respirar o tragar. Tales síntomas necesitarían tratamiento médico inmediato.

Alérgenos del sorgo

Con muchas personas que eligen no consumir gluten, cada vez más cervezas se elaboran con sorgo en lugar de cebada o trigo, lo que da como resultado una cerveza sin gluten. La investigación publicada en 2014 en el "Archivo Internacional de Alergia e Inmunología" describió reacciones alérgicas entre 20 personas después de consumir cerveza. La hipersensibilidad al sorgo fue la reacción más común, que se encontró en 9 de esas personas, aunque los investigadores dijeron que los estudios también mostraron reacciones a otros ingredientes de la cerveza, como la cebada, el lúpulo y la levadura. Según los investigadores, los síntomas generalmente persistieron durante más de 2 horas e incluyeron urticaria, hinchazón, lesiones cutáneas y, en un caso, fiebre.

Alergia de contacto

Incluso es posible, aunque aparentemente extremadamente raro, que la cerveza cause sarpullido o urticaria después de entrar en contacto con la piel. Un estudio de caso publicado en 1995 en la revista "Contact Dermatitis" describió a una camarera de 20 años que informaba que tenía colmenas en las manos cada vez que entraba en contacto con la cerveza en el trabajo. La camarera informó que podía beber cerveza sin ninguna reacción alérgica. Los autores especularon que la respuesta de la piel probablemente se debió a la malta, pero la levadura de cerveza también puede haber contribuido a la reacción.

Anafilaxia inducida por la cerveza

Otro estudio de caso, publicado en la revista "Allergy" en 2001, informó sobre una mujer de 21 años que experimentó picazón en la piel y urticaria, hinchazón de los labios y la cara y sibilancias y dificultad extrema para respirar después de beber cerveza y comer un bocadillo a base de maíz.Las pruebas de la mujer revelaron que tenía múltiples alergias, incluidas las alergias a la cebada, la malta y el maíz. Tal reacción es típica de la anafilaxis, una respuesta alérgica severa de todo el cuerpo que produce una caída en la presión arterial y un estrechamiento de las vías respiratorias, de modo que la respiración y la deglución se vuelven casi imposibles. Los estudios de casos, a diferencia de la investigación realizada con grupos más grandes de personas, indican que ese problema es extremadamente raro, e incluso este estudio de caso indica que la mujer había consumido otras cosas a las que era alérgica, no solo cerveza. Sin embargo, si los experimenta, los síntomas graves como estos son potencialmente mortales y requieren tratamiento médico de emergencia inmediato.