Cremosa receta de sopa de calabaza vegana
Tabla de contenido:
- INGREDIENTES
- PARA 8
- INSTRUCCIONES
- INFORMACIÓN NUTRICIONAL
- Tamaño de la porción: 1 taza
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- PREP
- 10 m
- COCINERO
- 25 m
- TOTAL
- 35 m
El color vivo de la calabaza ilumina cualquier mesa de la cena. Puede robar el show en la comida de Acción de Gracias. Receta e imagen cortesía de Jackie Newgent, RDN.
INGREDIENTES
PARA 8
- 1 cucharada de aceite de cacahuete orgánico
- 1 cebolla roja mediana
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de pasta de curry, concentrada, suave
- 32 oz baja en sodio caldo de verduras
- 1 1/2 tazas de leche de coco orgánico
- 30 oz calabaza enlatada orgánica
- 1/4 taza hojas frescas de cilantro
- 1 1/2 cucharadita de sal marina
INSTRUCCIONES
1 Caliente el aceite en un horno holandés o una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el jugo de lima, cubra y cocine, revolviendo una vez, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 8 minutos. Aumente el fuego a medio alto y saltee la cebolla sin cubrir hasta que esté ligeramente caramelizada, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pasta de curry amarilla o roja y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo, la leche de coco, el puré de calabaza, 16 de las ramitas de cilantro fresco y la sal y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin cubrir, hasta que espese un poco, aproximadamente 8 minutos. 2 Haga puré de la sopa en tandas en una licuadora, usando la línea de llenado en caliente como guía. Recalentamiento, si es necesario. 3 Vierte la sopa en tazones, decora con el cilantro restante (ramitas o picado) y sirveINFORMACIÓN NUTRICIONAL
105 CALORIES POR SERVICIOTamaño de la porción: 1 taza
- 5g Grasa
- 13g Carbohidratos
- 2g Proteína
| % DV * | |
| Grasa total 5g | 7% |
| Grasa saturada 3g | |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 403mg | 16% |
| Hidratos de carbono 13g | 6% |
| Fibra dietética 5g | |
| Azúcares 6g | |
| Proteína 2g | 1% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una ración de alimentos a una dieta diaria. 2 000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición. |
