Enfermedades causadas por pollos

Los productos avícolas, y los pollos en particular, continúan siendo un elemento favorito de la dieta humana. Los pollos se pueden utilizar tanto para su carne como para sus huevos, e incluso se han convertido en un tipo popular de mascota doméstica en algunos entornos urbanos. Sin embargo, los pollos pueden ser una fuente de varias enfermedades e infecciones bacterianas y virales debido a los diversos organismos patógenos que portan. Como tal, se deben tomar estrictas precauciones sanitarias al cocinar y / o manipular estas aves plumosas.

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Salmonelosis

La intoxicación por salmonella, o salmonelosis, es probablemente la aflicción bacteriana más común que los humanos pueden atribuir a los pollos. La infección se pasa al comer carne de pollo o huevos contaminados con esta bacteria. La salmonelosis se caracteriza por fiebre alta, calambres abdominales y diarrea, y es especialmente peligrosa cuando afecta a niños pequeños, ancianos o personas con sistemas inmunes comprometidos.

Gripe aviar

Este virus de la gripe ha adquirido notoriedad especial en los últimos años debido a los temores de que pueda llevar a una pandemia mundial, según expertos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). Se sabe que los pollos y otras aves son portadores de este virus, que no muestran síntomas de enfermedad mientras están infectados con la cepa viral. El virus de la gripe aviar se puede transportar a través del aire y de las heces de pollo. Los síntomas de esta enfermedad en las personas incluyen fiebre alta, tos, dolor de músculos y vómitos y diarrea.

E. Infección por Coli

Aunque la bacteria E. coli se asocia más a menudo con el consumo de productos de carne de res, las infecciones por escherichia coli también pueden ser el resultado de comer pollo contaminado. E. coli se encuentra comúnmente en los intestinos de humanos y otros mamíferos, pero las cepas particulares del microorganismo pueden causar enfermedades graves o incluso la muerte en algunos casos. Los síntomas de infección incluyen calambres abdominales severos, vómitos y diarrea con sangre.

Campylobacteriosis

Campylobacter es otra bacteria patógena que se puede transferir a los humanos al comer carne de pollo infectada. Este microorganismo es una de las fuentes más comunes de envenenamiento relacionado con los alimentos en las personas. Las altas temperaturas son muy efectivas para matar a Campylobacter, por lo que es importante seguir los métodos de cocción adecuados al preparar los platos de pollo. Al igual que otras infecciones relacionadas con el pollo, esta bacteria puede causar dolor abdominal y diarrea. También puede conducir al síndrome de Guillain-Barre, una enfermedad que podría provocar parálisis. Las preocupaciones relacionadas con Campylobacter han surgido en la comunidad de la salud debido a la identificación de mayores niveles de cepas del organismo resistentes a los antibióticos.Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), los datos de los países industrializados han demostrado que una fuente importante de infecciones alimentarias resistentes a los antibióticos en humanos es la adquisición de las bacterias resistentes de los animales a través de los alimentos.

Infección por Staphylococcus Aureus

Las infecciones por Staph relacionadas con el pollo generalmente se atribuyen al microorganismo Staphylococcus aureus. El organismo puede transmitirse a las personas a través de la ingestión de carne contaminada y también puede transferirse como resultado del contacto físico con aves vivas. Las toxinas liberadas por esta bacteria pueden causar náuseas, vómitos, calambres abdominales y dolor muscular severo. Al igual que Campylobacter, esta bacteria ha llamado la atención de los funcionarios de salud debido a las cepas virulentas que son resistentes a los antibióticos, especialmente Staph aureus resistente a la meticilina, comúnmente identificado como MRSA, que se ha convertido en un problema creciente en los hospitales, según el CDC.