Cómo calcular el almidón en una etiqueta nutricional

El contenido total de carbohidratos de un alimento incluye almidones, o carbohidratos complejos, que proporcionan energía para su cuerpo. Constituyen una fuente importante de calorías en los cereales, como el pan, el arroz y la harina de avena; leguminosas; y algunas verduras, como papas, ñames, guisantes y maíz. Cada gramo de almidón proporciona 4 calorías, al igual que el azúcar. Mientras que los fabricantes de alimentos tienen que enumerar calorías, grasas, carbohidratos, fibra y azúcares en las etiquetas de los alimentos, la cantidad de almidones por porción no es información obligatoria.

Video del día

Paso 1

Ubique la cantidad de carbohidratos totales en la etiqueta de información nutricional en el empaque de alimentos. El contenido total de carbohidratos generalmente se enumera debajo del contenido de grasa, sodio y colesterol. Encuentre la cantidad de gramos de carbohidratos e ignore el porcentaje del valor diario si desea calcular el contenido de almidón. Si un alimento no tiene una etiqueta de información nutricional, use una fuente en línea para encontrar esta información. Por ejemplo, la etiqueta de una lata de frijoles rojos indica que 1 taza contiene 40 gramos de carbohidratos totales, de los cuales 14 gramos son fibra y 5 gramos son azúcares.

Paso 2

Reste la fibra del conteo total de carbohidratos. El resultado es la cantidad de carbohidratos netos en una porción. Los carbohidratos netos corresponden a la cantidad de carbohidratos que pueden elevar su nivel de azúcar en la sangre. En otras palabras, los carbohidratos netos corresponden a la cantidad de azúcares y almidones por porción. En el caso de los frijoles rojos en conserva, restar los 14 gramos de fibra de los 40 gramos de carbohidratos totales para obtener 26 gramos de carbohidratos netos.

Paso 3

Reste los azúcares. Los carbohidratos netos comprenden los azúcares y los almidones, lo que significa que restar los azúcares le da el contenido de almidón de los alimentos. Con el ejemplo de frijoles rojos enlatados, reste los azúcares de 5 gramos de los 26 gramos de carbohidratos netos, lo que le da 21 gramos de almidones.

Paso 4

Ajuste según el tamaño de porción que come. El resultado de este cálculo le indica cuántos gramos de almidones hay en cada porción. La porción siempre aparece en la parte superior de la etiqueta de información nutricional. En el caso de los frijoles rojos enlatados, la ración es de 1 taza. Si comes media taza o 2 tazas, ajusta la ingesta de almidón en consecuencia.

Consejos

• El Instituto de Medicina recomienda que del 45 al 65 por ciento de sus calorías diarias provengan de carbohidratos, que incluyen almidones.