Espárragos glaseados con jengibre y receta de quinoa tostada

1. PREP
2. 1 h

• COCINERO
• 0 m
• TOTAL
• 1 h

Sabroso espárrago glaseado con jengibre, cortesía de POM Wonderful.

INGREDIENTES

PORCIONES 4

• 4 tazas 100% de jugo de granada
• 1/2 taza Granada Arilos
• 1 cucharada de raíz de jengibre
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de vinagre, rojo Vino
• 1/2 taza Quinua
• 1 taza Agua
• 16 tallos Espárragos
• 2 cucharadas Chalotes
• 1/2 taza Pollo (caldo)
• 1 cucharada Mantequilla, sin sal

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INSTRUCCIONES

1 Preparation2 POM-Ginger Reduction: 1. Prepare jugo de granada fresco, si es necesario. * 2. Prepare arilos de granada frescos, si es necesario. ** 3. Ponga el jugo de granada, el jengibre, el azúcar y el vinagre de vino tinto a ebullición en un saucepot no reactivo a fuego medio-alto. Reducir a fuego lento. 4. Reduzca la mezcla de POM a almíbar ligero o a la mitad. 5. Retire del fuego y cuele las piezas de jengibre. Deje enfriar y reserve para un uso posterior. 3 Quinoa: 1. En una cacerola mediana, agregue un poco de aceite y colóquelo a fuego medio. 2. Agregue la quinua y las tostadas, revolviendo, durante 2 a 3 minutos. La quinua debe tener un aroma muy a nuez. 3. Vierta 1 taza de agua o caldo y una pizca de sal; aumentar el calor para llevar a ebullición. Reduzca a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que el líquido se haya evaporado. 4. Con un tenedor, peine la quinua, colóquela en un plato y deje que se enfríe a temperatura ambiente. 4 Espárragos: 1. Precalentar una sartén grande a fuego medio-alto. Cubra la sartén con aceite de oliva. 2. Agregue los espárragos y frótelos por todos lados hasta que estén dorados. 3. Agregue los chalotes y saltee durante 1 minuto. 4. Agregue 1/2 taza de caldo de pollo y mantequilla. 5. Reduzca el stock por tres cuartos. 6. Agregue POM-Ginger Reduction y vidriado de espárragos. 7. Una vez que la salsa esté espesa y los espárragos estén glaseados, retirar del fuego y agregar los cebollines restantes. 5 A la plancha: 1. Coloca una cucharada de quinoa en el centro de un plato. 2. Acomode los espárragos en y alrededor de la quinua, luego aplica un poco de POM-Ginger Reduction sobre los espárragos. 3. Adorne con arilos y sirva. 4. Repita para las otras tres placas. 6 * Para 4 tazas de jugo, corte de 8 a 12 pomos de POM Wonderful Pomegranates por la mitad y pruébelos con un exprimidor de cítricos o un exprimidor. Vierta la mezcla a través de un colador o tamiz forrado en gasa. Deja el jugo a un lado. 7 ** Para preparar arilos frescos, marque 1 POM Wonderful Pomegranate grande y colóquelo en un recipiente con agua. Romper la granada bajo el agua para liberar los arilos (sacos de semillas). Los arilos se hundirán en el fondo del tazón y la membrana flotará en la parte superior. Tamizar y poner los arilos en un recipiente aparte. Reserve 1/2 taza de los arilos de la fruta y reserve. (Refrigere o congele los arilos restantes para otro uso).

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

369 CALORIES POR SERVICIO

Tamaño de la porción: 1 guarniciones

4g Grasa

80g Carbohidratos

3g Proteína

% DV *
Grasa total 4g	5 %
Grasas saturadas 3g
Colesterol 0mg	0%
Sodio 157 mg	6%
Hidratos de carbono 80g	39%
Fibra dietética 3g
Azúcares 93g > Proteína 3g
2%	* El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una ración de comida a una dieta diaria.2 000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.

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