Hanoi Pescado de cúrcuma a la parrilla con eneldo y cebolla Receta

1. PREP
2. 40 m

• COCINERO
• 20 m
• TOTAL
• 1 h

Este magnífico pez obtiene su color dorado del polvo de cúrcuma, una especia que tiene poderosas propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. La versión de Starry Kitchen de esta especialidad vietnamita, servida con fideos fideos, lechuga, eneldo y cebolla, es una variación divertida del plato de OG Hanoi.

INGREDIENTES

PORCIONES 4

• 4 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharadas de chalotes, crudo
• 1/4 oz Raíz de jengibre fresco
• 1/4 cucharadita de Pimienta negra
• 16 oz Pescado, bajo, rayado, crudo
• 1 mediano Cebolla amarilla
• 4 cebollín mediano
• 15 ramitas Hierba de eneldo, fresca
• 1 / 4 taza de pepino persa o armenio
• 2 oz Cebollas encurtidas
• 1/2 taza de maní, asado seco y salado
• 8 oz Fideos de arroz con fideos
• 1 cucharada salsa, pescado, listo para servir < ¡ 7 hojas, lechuga de mantequilla media

INSTRUCCIONES

1 Mezcle 3 cucharadas de salsa de pescado, cúrcuma en polvo, ajo, jengibre, chalotes, 1 cucharada de hojas de eneldo picado y pimienta negra en un recipiente. Agregue el pescado y cubra uniformemente. Cubra y refrigere por no más de 30 minutos, o de lo contrario el pescado se pondrá demasiado salado mientras prepara el resto de la receta. 2 Caliente un poco de aceite a fuego alto en una sartén / sartén y saltee las cebollas hasta que estén ligeramente doradas. Agregue 1/3 manojo de eneldo fresco y dos tallos de cebolletas en rodajas a la fiesta. Sofríe durante 1 a 2 minutos adicionales. Coloque las cebollas, las cebolletas y el eneldo en un plato para servir. 3 Retire el pescado del recipiente, drene y deseche el adobo. Seque el exceso de adobo con toallas de papel para que el azúcar en la salsa de pescado no queme los pescados. 4 En la misma sartén que se usa para cocinar las cebollas, caliente un poco más de aceite a fuego medio-alto. Fríe el pescado en un sartén por 3 o 4 minutos o hasta que ambos lados estén dorados uniformemente. Si tienes un delicioso pez para la piel, dale un toque de cocina extra a esa piel, que debe ponerse buena y crujiente antes de voltearla. 5 Coloque el pescado en cebollas salteadas, cebollines y eneldo. Adorne con eneldo fresco restante y cebolletas, pepino, cebollas rojas encurtidas y cacahuetes. Sirva inmediatamente con los lados de fideos fideos, salsa de pescado vietnamita (hecha con soda de Coco Rico si es posible) y la lechuga de mantequilla. Envuelve todo, come todo en un tazón o cualquier combinación que te haga feliz. (Yo y muchos vietnamitas me gusta especialmente con "Mam Nem", una salsa de pescado fermentado y salsa de piña, ¡no la golpees hasta que la pruebes!) 6 DE AVENTURAS EN COCINA ESTRELLADA: 88 recetas inspiradas en Asia del metro más famoso de Estados Unidos Restaurante. Copyright © 201 por Nguyen Tran.Reproducido con permiso de HarperOne, una división de HarperCollinsPublishers. 7 Solicite su copia del libro aquí: // harperone. hc. com / adventuresinstarrykitchen

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

444 CALORIES POR PORCIÓN

Tamaño de la porción: 1 tazones

10g Grasa

58g Carbohidratos

30g Proteína

% DV *

Grasa total 10g
15%	Grasa saturada 2g
Colesterol 91mg
30%	Sodio 1759mg
73%	Hidratos de carbono 58g
28%	Fibra dietética 5g
Azúcares 5g
Proteína 30g
20%	* El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una ración de comida a una dieta diaria. 2 000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.
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