Cómo pelar un colinabo

Alguna vez popular en Nueva Inglaterra, el Medio Oeste y Escandinavia, el humilde colinabo se está haciendo un nombre a medida que más personas se vuelven conscientes de la nutrición y dispuesto a explorar vegetales "nuevos". Rico en betacaroteno y bajo en calorías, el colinabo es un cruce entre un nabo y un repollo silvestre. Oculto debajo de su piel dura y fea es un vegetal de raíz de sabor dulce que es fácil de cultivar, almacenar y preparar. Ya sea que se coma crudo o cocinado, una vez que pruebe un nabo se convertirá en un fanático de toda la vida.

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Paso 1

Lave el colinabo bajo agua corriente fría, teniendo cuidado de eliminar cualquier suciedad suelta que pueda estar incrustada en la piel áspera.

Paso 2

Quita una rebanada delgada de la parte superior e inferior del colinabo con un cuchillo de cocinado.

Paso 3

Corta el vegetal por la mitad; esto hará que sea más fácil de manejar.

Paso 4

Despegue la piel gruesa, utilizando un cuchillo de cocina para cortar rebanadas de 2 pulgadas a la vez. Una vez que se quita la cáscara externa, será visible el color azul suave del colinabo.

Paso 5

Recorta cualquier punto que sea más duro que las áreas a su alrededor; Podrás sentir los puntos difíciles con el cuchillo de pelar mientras pelas. Estas áreas difíciles no son "malas", pero serán más amargas que el resto de la verdura.

Consejos

• Un pelador de cocina estándar no funcionará bien en un colinabo. Algunos colinabos se recubren con cera antes del envío al mercado de productos agrícolas; esto no afectará el sabor o el valor nutricional de la verdura. La piel de Rutabaga es comestible pero tiene un sabor ligeramente amargo.