Receta india de guiso de patata dulce Edamame

1. PREP
2. 25 m

• COCINERO
• 1h 10m
• TOTAL
• 1h 35m

Receta de The With o Without Meat Cookbook. Reproducido con permiso de la Asociación Estadounidense de Diabetes. Para pedir este libro, llame al 1-800-232-6733 o haga su pedido en línea en www. shopdiabetes. org.

INGREDIENTES

PORCIONES 5

• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cucharadita de salsa de pimienta picante
• 3/4 cucharaditas de tierra Canela
• 3/4 cucharadita de semilla de cilantro molido
• 1 1/2 tazas de tomates, cortados en dados, sin sal añadido
• 8 tazas de batatas en cubos
• 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 1/2 tazas de soja Edamame sin cáscara
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 taza de cilantro

INSTRUCCIONES

1 Caliente el aceite en una olla o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté ligeramente caramelizada, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo, harissa, canela y cilantro y saltee durante 30 segundos. Agregue los tomates con líquido, batatas, caldo y pimienta negra y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las batatas estén cocidas y suavizadas, aproximadamente 45 minutos. 2 Agregue el edamame y la sal y continúe cocinando a fuego lento, tapado, hasta que el edamame se caliente por completo, aproximadamente 10 minutos. Agregue sal al gusto. 3 Vierte el estofado en un bol, espolvorea con el cilantro y sírvelo. 4 {CON AVES DE CORRAL, PESCADO O CARNE} una porción: Después de agregar el edamame y antes de agregar sal, coloque 1 2/3 tazas del guiso del paso 2 en una olla pequeña. Agregue 1 paleta de pollo asado con piel o 3 pepitas de pollo integrales caseras o empacadas en una cacerola pequeña. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo se caliente y absorba parte del guiso, aproximadamente 10 minutos. Ajuste el condimento. 5 {CON AVES DE CORRAL, PESCADO O CARNE} receta completa: Agregue 5 paletas de pollo rostizadas totalmente cocidas con piel o 15 pepitas de pollo de grano entero caseras o empacadas totalmente cocidas, en el estofado junto con las batatas en el paso 1. Salte la sal en el paso 2. 6 Por porción (con aves de corral, pescado o carne): 360 calorías. 7 Foto cortesía de la Asociación Estadounidense de Diabetes

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

211 CALORIES POR SERVICIO

Tamaño de la porción: 1 2/3 taza

4g Grasa

37g Carbohidratos

8g Proteína

% DV *
Grasa total 4g > 5%	Grasas saturadas 0g
Colesterol 0mg
0%	Sodio 275mg
11%	Hidratos de carbono 37g
18%	Fibra dietética 6g
Azúcares 15g
Proteína 8g
5%	* El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2 000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.

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