Lista de alimentos integrales para una dieta alta en fibra y baja en glucemia

Los carbohidratos son una fuente importante de energía en la dieta. Una forma de elegir los carbohidratos es buscar granos enteros que sean ricos en fibra y tengan un índice glucémico bajo. Los granos integrales proporcionan más nutrición que los granos refinados. La Escuela de Salud Pública de Harvard nos recuerda que la fibra puede ayudar a prevenir las enfermedades cardíacas, la diabetes y el estreñimiento. Los alimentos de bajo índice glucémico (GI) no causan una elevación elevada en el azúcar en la sangre, lo cual es especialmente importante para las personas que tienen problemas de diabetes o sensibilidad a la insulina. Un IG de 40 a 55 generalmente se considera bajo.

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Trigo

Elija productos hechos con 100 por ciento de trigo integral. El pan hecho con 100 por ciento de trigo integral es una buena opción porque es relleno y alto en fibra. El pan Pumpernickel también es una buena opción, con un GI de 40. La pasta de trigo integral cocida al dente tiene un GI de 35, pero cocinar la pasta hasta que la oferta aumente el GI a 50. Los cereales de salvado son altos en fibra y tienen un IG bajo a menos que tengan azúcares añadidos.

Arroz

Elija arroz marrón y silvestre para obtener una fibra más alta con un bajo contenido de IG. El arroz blanco es más bajo en fibra y tiene un IG más alto. Como una guía general, la Universidad de California en San Diego dice que mientras más pegajoso sea el arroz, mayor será el contenido de GI.

Otros cereales

La avena es rica en fibra; elija avena que haya sido mínimamente procesada, como la avena cortada con acero, para un IG bajo. El salvado de avena también se agrega a los panes para aumentar su contenido de fibra. Elija cebada perlada, un grano entero con un IG de 25, sobre cebada laminada. Bulgur es alto en fibra y tiene un IG bajo.