Información sobre la nutrición del hombro de cerdo
Tabla de contenido:
Los cortes de hombro de cerdo que se encuentran comúnmente en una carnicería o en la sección de carnicería de su supermercado incluyen picnic de brazo, asado de brazo, bistec, cuchilla Boston asado, filete de paleta, picnic entero ahumado, paleta ahumada y corvejones de cerdo. El picnic de brazo de hombro de cerdo es esencialmente todo el hombro. Todos los otros cortes de hombro vienen del picnic. La información sobre la nutrición del hombro del cerdo variará algo entre los cortes y, en cortes similares, dependerá de si la carne se cura o ahuma o no. De acuerdo con la investigación del Departamento de Agricultura de los EE. UU., Los análisis nutricionales actuales de cortes de carne de cerdo reflejan reducciones significativas en el contenido de grasa de la carne de cerdos de ganado desde principios de los años noventa.
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Calorías
Una porción de 100 gramos (g) de carne de cerdo cruda fresca, que es un poco más de 3 onzas, proporciona 186 calorías. El sesenta por ciento de estas calorías proviene de la grasa y el otro cuarenta por ciento proviene de las proteínas. (La carne no contiene carbohidratos).
Grasa y colesterol
El hombro de cerdo no se considera uno de los cortes más delgados de cerdo porque es algo alto en grasas y grasas saturadas. Una porción de 100 g contiene 12 gramos de grasa total, que es el 19 por ciento del valor diario (DV) recomendado por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. La porción del mismo tamaño contiene 4 g de grasa saturada, que es el 22 por ciento de la DV para grasa saturada y 62 miligramos (mg) de colesterol, que es el 21 por ciento de la DV para el colesterol. Este tamaño de porción de paleta de cerdo también contiene más de 5 g de grasa monoinsaturada y 61 mg de ácidos grasos omega-3, que se consideran grasas saludables.
Proteína
El hombro de cerdo es una excelente fuente de proteína animal, con 17. 4 go el 35 por ciento del DV en una porción de 100 g de carne fresca cruda. Como todos los demás tipos de carne, el lomo de cerdo tiene un alto puntaje de aminoácidos, lo que significa que suministra todos los aminoácidos necesarios para formar proteínas completas o de alta calidad en el cuerpo.
Vitaminas y minerales
El hombro de cerdo es una fuente importante de las vitaminas B tiamina, riboflavina, niacina y B6, y también es una buena fuente de vitamina B12. Estas vitaminas ayudan al cuerpo a metabolizar macronutrientes como las grasas y los carbohidratos para obtener energía. Una porción de 100 g de paleta de cerdo crudo suministra 0. 5 mg o 35 por ciento de DV para tiamina, 0. 5 mg o 24% de DV para vitamina B6, 0. 4 mg o 21% para riboflavina, 4. 2 mg o 21% para niacina y 0. 9 microgramos (mcg) o 15% para vitamina B12.
Los minerales clave que suministra el hombro de cerdo son el selenio, el zinc y el fósforo. Una porción de 100 g suministra 26. 2 mcg o 37 por ciento de DV para selenio, 3. 1 mg o 21 por ciento de DV para zinc y 190 mg o 19% de DV para fósforo.El hombro de cerdo también contribuye con pequeñas cantidades de hierro, magnesio y potasio a la dieta.
