Valor nutricional de rabo de buey

Rabo de buey es el nombre común de la cola de una vaca. Se utiliza en una variedad de cocinas, incluidas recetas tradicionales de Jamaica y China. El rabo de buey se sirve más a menudo como parte de un guisado o una sopa, ya que la grasa, el cartílago y la médula ósea agregan mucho sabor. La carne se vuelve muy tierna cuando se somete a cocción húmeda durante largos períodos de tiempo.

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Calorías

Una porción de 100 gramos de rabo de toro contiene 262 calorías. De estas calorías, 130 de ellas son de grasa. Debido a que el rabo de toro se sirve con mayor frecuencia como parte de un plato más grande y se suele guisar, la cantidad de calorías consumidas en un plato de rabo de toro dependerá significativamente de los demás ingredientes utilizados. Los ingredientes habituales incluyen cebollas, ajo, frijoles y verduras de invierno. El caldo de animales o vegetales también se usa a menudo para hacer guisos o sopas con rabo de toro.

Grasa y colesterol

Hay 14. 34 gramos de grasa total en una porción de 100 gramos de rabo de toro. De esto, 5.56 gramos son grasas saturadas, y la dieta promedio de 2.000 calorías no debe contener más de 22 gramos al día. Una porción de rabo de toro no contiene grasas trans. Además, una porción de rabo de toro contiene 141 miligramos de colesterol. Basado en una dieta de 2 000 calorías, no debe consumir más de 300 miligramos por día. Debido a que el rabo de toro a menudo se cuece o se hace en una sopa, la cantidad de grasa añadida variará.

Sodio, carbohidratos y proteína

Una ración de rabo de toro también contiene 233 miligramos de sodio y no contiene carbohidratos. En una porción de 100 gramos de rabo de toro, hay 30. 93 gramos de proteína. Esta cantidad hace que el rabo de toro sea una muy buena fuente de proteína, ya que esto es casi dos tercios del requerimiento diario de proteína para una dieta de 2 000 calorías. La proteína es un elemento importante para el desarrollo muscular y el crecimiento corporal, además de ser una buena fuente de energía.

Otros nutrientes

Cola de toro contiene pequeñas cantidades de calcio, con 10 miligramos de calcio presente en 100 gramos de rabo de toro. Sin embargo, el rabo de toro es una muy buena fuente de hierro, ya que contiene 3. 6 miligramos de hierro por porción. Esta cantidad es el 20 por ciento del requerimiento diario de una dieta de 2 000 calorías. Aumentar el contenido de nutrientes de rabo de buey se puede hacer mediante la inclusión de una amplia variedad de verduras con su rabo de toro cocido. Elegir una variedad de verduras para usar en un estofado de rabo de buey o sopa ayudará a aumentar el contenido nutricional general de su plato de rabo de toro.